Hem / Recept / Älgburgare med karamelliserad rödlök med coleslaw

Älgburgare med karamelliserad rödlök med coleslaw

Betyg: 3.99 av 5
72 röster
1 tim
Medel

Eftersom älg är relativt magert har jag lagt till lite fläsk. Väljer man rökt fläsk får man både mer smak och kan servera burgarna med rosaröd mitt. Receptet är hämtat ur boken ”Från skott till stek” (Norstedt förlag).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Burgare

  • 500 g
    älgkött, t ex bog eller högrev
  • 1 nypa
    salt
  • 1 msk
    smör
  • 4 msk
    Ost, riven, lagrad
  • 1 knippe
    Timjan, färsk
  • 4 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 nypa
    peppar
  • 150 g
    rökt sidfläsk
  • 4 st
    hamburgerbröd

Coleslaw

  • 1 knippe
    Timjan, färsk
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 1/2 st
    vitkål, el. spetskål
  • 1 dl
    crème fraîche
  • 1 msk
    dijonsenap
  • 1 st
    äpplen, gröna
  • 1 krm
    salt
  • 2 dl
    majonnäs

Rödlök

  • 1 msk
    smör
  • 2 msk
    strösocker
  • 1 msk
    matolja
  • 1 msk
    balsamvinäger
  • 2 st
    rödlök(ar)

Gör så här

Burgare :

  1. 1. Skär älgkött och fläsk i mindre bitar. Hacka vitlöken. Plocka timjanbladen.
  2. 2. Blanda älg, fläsk, vitlök och timjan. Salta och peppra. Låt allt ligga i frysen tillsammans med kvarnens delar 30–40 minuter så blir det enklare att mala.
  3. 3. Mal blandningen en eller två gånger till önskad grovlek. Forma färsen till 8 ganska tunna, porösa burgare. De ska inte bli kompakta så använd lätta händer.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Fördela osten på hälften av burgarna. Lägg på resterande burgare och tryck försiktigt ihop.
  6. 5. Stek dem i smör några minuter på vardera sida.

Rödlök:

  1. 6. Skiva löken och stek den mjuk och glansig i olja och smör i en stekpanna. Tillsätt sockret och rör tills det löses upp.
  2. 7. Häll i vinägern. Låt puttra ett par minuter. Ta av från värmen.

Coleslaw:

  1. 8. Kärna ur äpplet. Skiva kål och äpple tunt. Plocka timjanbladen. Blanda alla ingredienser i en bunke och låt stå 1 timme. Smaka av med salt och peppar.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 9. Dela bröden och grilla dem eller stek dem i pannan så att de får fin färg.
  4. 10. Lägg ett lager coleslaw på hälften av bröden, sedan burgare, lök och resten av bröden.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.99 av 5 (72 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom