älgfärsburgare Foto: Charlie Bennet

Älgburgare med karamelliserad rödlök med coleslaw

39 röster 19 ingredienser | 1 timme
Eftersom älg är relativt magert har jag lagt till lite fläsk. Väljer man rökt fläsk får man både mer smak och kan servera burgarna med rosaröd mitt. Receptet är hämtat ur boken ”Från skott till stek” (Norstedt förlag).

Ingredienser

Burgare

Coleslaw

Rödlök

Köp receptet

Tillagning

Burgare :

  • 1. Skär älgkött och fläsk i mindre bitar. Hacka vitlöken. Plocka timjanbladen.
  • 2. Blanda älg, fläsk, vitlök och timjan. Salta och peppra. Låt allt ligga i frysen tillsammans med kvarnens delar 30–40 minuter så blir det enklare att mala.
  • 3. Mal blandningen en eller två gånger till önskad grovlek. Forma färsen till 8 ganska tunna, porösa burgare. De ska inte bli kompakta så använd lätta händer.
  • 4. Fördela osten på hälften av burgarna. Lägg på resterande burgare och tryck försiktigt ihop.
  • 5. Stek dem i smör några minuter på vardera sida.

Rödlök:

  • 1. Skiva löken och stek den mjuk och glansig i olja och smör i en stekpanna. Tillsätt sockret och rör tills det löses upp.
  • 2. Häll i vinägern. Låt puttra ett par minuter. Ta av från värmen.

Coleslaw:

  • 1. Kärna ur äpplet. Skiva kål och äpple tunt. Plocka timjanbladen. Blanda alla ingredienser i en bunke och låt stå 1 timme. Smaka av med salt och peppar.
  • 2. Dela bröden och grilla dem eller stek dem i pannan så att de får fin färg.
  • 3. Lägg ett lager coleslaw på hälften av bröden, sedan burgare, lök och resten av bröden.
Recept:
Fredrik Lundberg och Kristin Johansson

Receptet är från: