Bönor från Zanzibar i kokosmjölksås

Name: Bönor från Zanzibar i kokosmjölksås
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: chilifrukt; gul lök(ar); gurkmeja; ingefära; kardemummakärnor; kokosmjölk; koriander; kryddnejlika(or); matolja; svartpepparkorn; svartögonbönor; sötpotatis(ar); vitlöksklyftor

0 röster

30 min

Medel

Från World Food Café/Bokförlaget Max Ström

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

5 port

6 st

chilifrukt
1 st

gul lök(ar)
2 tsk

gurkmeja
1 st

ingefära
4 st

kardemummakärnor
4 dl

kokosmjölk
1 nypa

koriander
6 st

kryddnejlika(or)
6 msk

matolja
4 st

svartpepparkorn
450 g

svartögonbönor
450 g

sötpotatis(ar)
6 st

vitlöksklyftor

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Hetta upp hälften av oljan i en tjockbottnad gryta och stek sötpotatisen (skuren i 2 cm stora tärningar) tills den nästan är färdig. Sätt den åt sidan.
Klar

2. Stek löken (finhackad), de krossade vitlöksklyftorna och den hackade ingefäran i resten av oljan tills de är mjuka. Tillsätt alla kryddorna tillsammans med de gröna chilifrukterna (skurna på längden i fyra delar) och koriandern och stek i 3 minuter under omrörning.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Häll i kokosmjölken, sötpotatisen och bönorna. Låt sjuda sakta tills sötpotatiserna är helt mjuk.
Klar

4. Smaka av med salt och servera.