Boeuf Lyonnaise med pocherat ägg och dijonkräm
Betyg: 0 av 5
0 röster
50 min
Medel
Annons
Energiinnehåll: 572 kcal/port
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Rostad potatis
-
1 kgpotatis
-
1 mskolivolja
-
1 tsksalt
-
1 tsksvartpeppar
-
1 mskrödvinsvinäger
Pocherade ägg
-
4 stägg
-
1/2 dlättiksprit, 12 %
-
1/2 dlvatten
Dijonkräm
-
1.5 dlgrekisk yoghurt
-
3 tskdijonsenap
-
1 tskhonung
-
1 krmsalt
Fänkålscrudité
-
1 stFänkål
-
1 förpackningrädisor
-
1/2 förpackningarmachésallad
-
1 mskvitvinsvinäger
-
1 mskolivolja
-
1 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
Boeuf Lyonnaise
-
500 gLövbiff
-
1 stgul lök
-
1 förpackningbladpersilja
-
2 krmsalt
-
2 mskvetemjöl
-
2 mskolivolja
-
2 klyftorvitlök
-
2 krmsvartpeppar
Annons
Gör så här
Rostad potatis
-
1. Värm ugnen till 235°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).
-
2. Tärna potatis (3x3 cm) och lägg i en smord ugnsform. Blanda med olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta högt upp i ugnen 20-25 min.
Pocherade ägg
-
3. Pocherade ägg: Blanda ättikssprit och vatten i en skål. Knäck äggen i ättiksvattnet och låt stå ca 5 min. Koka upp 5 dl vatten i en liten kastrull. Häll ner ägg inkl. ättiksvatten i det kokande vattnet. Låt sjuda 3-4 min, plocka upp äggen och lägg på ett fat.
-
Fortsättning efter annonsen
Dijonkräm
-
4. Blanda grekisk yoghurt, dijonsenap, honung och salt i en skål.
Fänkålscrudité
-
5. Finsskiva fänkål och rädisor, gärna på mandolin. Lägg i en bunke och blanda med vitvinsvinäger, olivolja, lite salt och nymald svartpeppar. Blanda ner mâchesallad vid servering.
Boeuf Lyonnaise
-
6. Tärna lövbiff (3x3 cm). Skiva gul lök. Lägg löken på en tallrik och blanda med salt och vetemjöl.
-
7. Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna och fräs löken på medelvärme 3-4 min tills den blivit brynt och lite krispig, lägg på en tallrik med hushållspapper. Spara pannan.
-
8. Finhacka vitlök. Hetta upp den använda pannan ordentligt och stek hälften av köttet på hög värme i 2-3 min. Gör likadant med resten av köttet. Krydda med hälften av vitlöken, lite salt och nymald svartpeppar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
9. Blanda den rostade potatisen med resten av vitlöken och rödvinsvinäger.
-
10. Finhacka bladpersilja. Lägg upp potatisen på tallrikar och toppa med stekt kött, brynt lök, persilja och pocherat ägg. Servera Boeuf Lyonnaise med dijonkräm och fänkålscrudité.
Näringsvärde per portion
energivärde
572
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 0 av 5 (0 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
