blomkålssoppa Foto: Peter Kroon

Blomkålssoppa

4 röster 18 ingredienser | 45 minuter
Soppan serveras med en mandel- och blomkålssallad samt paprikaconfit och stenbitsrom. Recept ur "Om mat och kärlek", ICA Bokförlag.

Ingredienser

Confit

Sallad

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skär blomkålshuvudet i bitar. Spara några fina buketter, som du pillar ner i små, små bitar. Det ska bli ca 2 dl att använda till salladen.
  • 2. Hacka lök och vitlök och fräs i smör och olivolja på medelvärme tills det har fått vacker färg. Tillsätt blomkål och timjan och fräs ytterligare några minuter.
  • 3. Häll i vin, buljong och grädde och koka tills blomkålen är riktigt mjuk. Salta efter smak och mixa soppan tills den är helt slät.
  • 4. Strimla paprikorna riktigt fint och fräs i olivolja tillsammans med rosmarin. Forsätt att fräsa tills det mesta av vätskan från paprikorna har kokat bort. Tillsätt ättikan och låt avdunsta. Salta lätt och låt svalna.
  • 5. Värm de små blomkålsbukettterna till salladen tillsammans med mandeln i en kastrull med smör. Salta efter smak.
  • 6. Fördela salladen på botten av sopptallrikar tillsammans med någon tesked paprikaconfit och klickar av stenbitsrom.
  • 7. Garnera med bladpersilja och häll på den rykande heta soppan.

Receptet är från: