Hem / Recept / Blomkålssoppa

Blomkålssoppa

Betyg: 4.25 av 5
4 röster
45 min
Medel
Tareq Taylor
Recept av Tareq Taylor

Soppan serveras med en mandel- och blomkålssallad samt paprikaconfit och stenbitsrom. Recept ur "Om mat och kärlek", ICA Bokförlag.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

6 port
  • 1 huvud
    blomkål, stort
  • 2 l
    kycklingbuljong
  • 2 dl
    vitt vin
  • 2 msk
    Timjan, hackad, färsk
  • 2 msk
    olivolja
  • 50 g
    smör
  • 4 dl
    vispgrädde
  • 4 st
    vitlöksklyfta(or)
  • salt
  • 2 st
    gul lök(ar), små

Confit

  • 1 kvist
    rosmarin
  • 1/2 dl
    olivolja
  • 2 tsk
    ättiksprit, 12 %
  • salt
  • 2 st
    paprika, små

Sallad

  • flingsalt
  • 1 dl
    mandlar
  • 2 dl
    blomkålsbuketter
  • 1 msk
    smör

Till servering

  • bladpersilja
  • 1 dl
    stenbitsrom

Gör så här

  1. 1. Skär blomkålshuvudet i bitar. Spara några fina buketter, som du pillar ner i små, små bitar. Det ska bli ca 2 dl att använda till salladen.
  2. 2. Hacka lök och vitlök och fräs i smör och olivolja på medelvärme tills det har fått vacker färg. Tillsätt blomkål och timjan och fräs ytterligare några minuter.
  3. 3. Häll i vin, buljong och grädde och koka tills blomkålen är riktigt mjuk. Salta efter smak och mixa soppan tills den är helt slät.
  4. 4. Strimla paprikorna riktigt fint och fräs i olivolja tillsammans med rosmarin. Forsätt att fräsa tills det mesta av vätskan från paprikorna har kokat bort. Tillsätt ättikan och låt avdunsta. Salta lätt och låt svalna.
  5. 5. Värm de små blomkålsbukettterna till salladen tillsammans med mandeln i en kastrull med smör. Salta efter smak.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Fördela salladen på botten av sopptallrikar tillsammans med någon tesked paprikaconfit och klickar av stenbitsrom.
  8. 7. Garnera med bladpersilja och häll på den rykande heta soppan.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.25 av 5 (4 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom