Blomkålsbulgur

Name: Blomkålsbulgur
Total time: 30 min
Yield: 10 portioner
Ingredients: Bulgur; äppeljuice; blomkålshuvud(en); äppelcidervinäger; vaxbönor; rapsolja; vårlök(ar); salt; cocktailtomat(er); svartpeppar; bladgrönsaker

1 röst

30 min

Medel

Recept av Mattias Montin

Från Tasteline

Annons

En smidig tillbehörslösning eftersom allting kokas i samma gryta. Nyttigt och relativt billigt är det också, vilket inte skadar. Receptet är lagom till ca 10 pers på en buffé.

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

10 port

3 dl

Bulgur, hel
1/2 st

blomkålshuvud(en), ca 500 g
200 g

vaxbönor, eller annan bönväxt
4 st

vårlök(ar), finstrimlad
1 ask

cocktailtomat(er), 250 g
100 g

bladgrönsaker, använd de blad och örter du har, (blandade sallader)

Dressing

3 msk

äppeljuice, koncentrerad
3 msk

äppelcidervinäger
3 msk

rapsolja
salt
svartpeppar

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Ansa blomkålen och mixa i matberedare till en finhackad men inte slät konsistens. Ansa och skölj bönorna.
Klar

2. Koka upp lättsaltat vatten, tillsätt bulgur (koktid ca 12 minuter). När ca 7 minuter av koktiden återstår läggs bönorna i. När ca 3 minuter återstår läggs mixad blomkål i. Häll av kokvattnet.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Blanda dressingen och slå över bulguren medan den fortfarande är varm.
Klar

4. Ansa, skölj och skär tomater och lök i mindre bitar. Tillsätt grönsakerna och lite gröna blad, t ex rucola, när bulguren svalnat. Smaksätt med salt och peppar.