oxfilé med bearnaisesås

Hemgjord bearnaisesås

25 röster 9 ingredienser | 30 minuter
Mycket godare än färdigköpt. Många räds att prova göra sin egen bea, helt i onödan. Visst kan det behövas ett par gånger innan det flyter på - men det är värt att lära sig!

Ingredienser

Visa i inköpslista

Tillagning

  • 1. Finhacka löken. Krossa vitpepparkornen. Lägg lök, pepparkorn, vinäger och dragon i en kastrull. (Det går bra att använda både torkad och inlagd dragon.)
  • 2. Låt koka in tills en tredjedel återstår.
  • 3. Ta kastrullen från värmen. Sila vätskan och låt svalna.
  • 4. Tillsätt äggulor och vispa över vattenbad tills såsen blir krämig. såsen får aldrig koka.
  • 5. Ta bort kastrullen från värmen och vispa ner det skirade smöret. Börja droppvis, öka sedan till en fin stråle när såsen binder.
  • 6. Smaksätt med salt, peppar, persilja, finhackad dragon och ev cayennepeppar.

Receptet är från: