Saffransspaghetti Foto: Linda Andersson Hafner

Saffransspaghetti

13 röster 12 ingredienser | 1 timme
Denna veganska saffransspaghetti har en helt underbar smak, en fantastisk färg och är otroligt enkel att tillaga. Varför inte uppdatera julbordet och servera denna veganska pasta som julmat? Recept från boken "Hjälp! Veganer på middag", Ordalaget Bokförlag.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skölj och dela tomaterna i fyra delar. Hacka den färska basilikan.
  • 2. Pressa vitlöken. Låt rikligt med olivolja bli riktigt het i en stor panna. Tillsätt sedan den pressade vitlöken och fräs den i pannan på hög värme tills den har blivit lite lätt beige/brun.
  • 3. Tillsätt tomaterna, rör ihop med vitlöken och snart därefter kan du blanda ner sockret och basilikan. Låt puttra i 10–15 minuter och pressa sedan sönder alla tomaterna i pannan om det inte skett av värmen.
  • 4. Tillsätt saffranet och det vita vinet. Låt koka i 5–10 minuter på hög värme, tillsätt sedan växtgrädden och det flytande margarinet och sänk värmen på spisen. Smaka av med salt och peppar.
  • 5. Medan såsen reduceras kokar du spaghettin al dente tillsammans med en stor nypa salt. Häll sedan av vattnet och blanda ner spaghettin i den stora pannan tillsammans med den puttrande såsen.
  • 6. Stäng av plattan men låt pannan vara kvar på den varma plattan medan du rör ihop ordentligt. Servera antingen i pannan eller lägg upp på tallrikar toppat med färsk basilika.
  • 7. TIPS! Extra fint och matigt blir det om du garnerar med körsbärstomater på kvist som fått tillagas i ugnen i ca 10 minuter i 220 grader. Vill du kan du även sprinkla veganparmesan över pastan vid servering. Den kan du vanligtvis hitta online eller i vissa välsorterade butiker.
Recept:
Linda Andersson Hafner

Receptet är från: