Asiatiska fiskbiffar med wokade grönsaker och en kall citrussås
23 ingredienser | 30 minuterFräscha fisk- och skaldjursbiffar som antingen formas till biffar eller till äggformade queneller.
Ingredienser
Citrussås
- 1 st citron(er), skal och saft
- 1 st lime, skal
- 1 dl matlagningsyoghurt
- 1 dl crème fraiche
Fiskbiffar
- 400 gram fiskfilé(er), benfritt fiskkött gärna från gråsej eller gädda
- 1 msk ingefära, färsk riven
- 1 st vitlöksklyfta(or), finhackad
- 0,5 st röd chilifrukt, finhackad
- 1 st lime, skal
- 200 gram krabbkött, finhackat
- 1 msk smör, att steka i
- 1 dl grädde
- 2 st äggula(or)
Serveringstips
- dinkelkorn, ris
- matvete
- råris
- limefrukt(er), i klyftor
Wokade grönsaker
- 2 st morot
- 8 cm purjolök(ar), (eller vårlök under säsong)
- 1 msk rapsolja, till att woka i
- 1 st broccoli
- 1 st röd paprika
- salt
- peppar
Köp receptet
Tillagning
- 1. Foto: Ann-Charlotte Fägerlind
- 2. Mixa fiskköttet i en matberedare tillsammans med två äggulor så att köttet och äggulorna mixas samman.
- 3. Tillsätt grädde i en tunn stråle och arbeta ihop till en lös färs.
- 4. Rör ner skal och saft av limen, chilipepparn, vitlöken och den rivna ingefäran.
- 5. Tillsätt det finplockade krabbköttet, blanda väl med hjälp av en slickepott. Salta och peppra.
- 6. Blanda skal och saft från citronen, skal från limen, crème fraiche och matlagningsyoghurt. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.
- 7. Skala och strimla morötterna tunt, strimla sedan paprika och purjolöken.
- 8. Skär broccolin i små buketter och woka tillsammans med de strimlade grönsakerna i en het wok- eller stekpanna med rapsolja. Salta och peppra.
- 9. Blöt händerna i kallt vatten och forma biffar eller queneller av färsen. Stek dem sedan i smör ca 2 minuter på varje sida. Servera allt med matvete, dinkelris, råris eller ris.
Receptet är från:
Inspiration
