Ansjovispaj

1 tim 30 min

Medel

Recept av Marcus Nemrin och Jonas Hartwig

Annons

Servera pajen med en fräsch sallad av gröna äpplen, dill och salladslök. Recept från boken "Sill" av Marcus Nemrin och Jesper Aspegren (Liljedahl förlag).

Foto: Kristoffer Granath.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

6 port

500 g

mjöl, (ca 8 1/3 dl)
350 g

smör
1 st

ägg
1.2 dl

vatten
10 g

salt, (1.5 tsk)

Fyllning

1 bit

purjolök(ar), skivad
2 st

gul lök(ar), skivade
50 g

smör
2 dl

mjölk
2 dl

vispgrädde
4 st

ägg
1 knippe

dill
1 dl

riven ost, lagrad, typ grevé
20 st

ansjovisfiléer, + spad
1 st

salt
st

peppar

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Blanda alla ingredienser till pajdegen hastigt. Ställ kallt i 1 timme.
Klar

2. Kavla ut degen 3 mm tjock och klä en pajform. Nagga degen med en gaffel och ställ in formen i frysen.
Klar

3. Värm ugnen till 175 grader. Sätt in formen i den varma ugnen direkt från frysen och grädda i ca 20 minuter.
Klar

4. Fräs purjo och gul lök mjuka i smöret. Smaka av med salt och peppar. Lägg löken i det gräddade pajskalet.
Klar

5. Blanda mjölk, grädde och ägg. Plocka dillen och mixa den slät med en del av äggstanningen.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Blanda ner i resten av äggstanningen tillsammans med osten och smaka av med ansjovisspad. Krydda med salt och peppar.
Klar

7. Häll äggstanningen över löken i pajskalet och lägg på ansjovisen. Grädda i ugnen ca 40 minuter eller tills äggstanningen har stelnat.