Älgtournedos med klassisk pepparsås och spätzle
Betyg: 4 av 5
4 röster
30 min
Medel
Recept av
Anders Levén
Från
Kokbok
Annons
Man ska inte glömma bort de klassiska smakerna. Många gillar just pepparsås. Recept från kokboken "Älgkokbok", Wahlströms.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
800 gälgfilé
-
smör
Pepparsås
-
1/2 ströda lökar, finahackad
-
1.5 tsksvartpeppar, krossade
-
1 tskgrönpeppar
-
3 clportvin
-
3 clkonjak
-
2 dlköttbuljong, färdigspedd
-
3 dlgrädde
-
1 mskdijonsenap
-
salt
Spätzle
-
3 stägg
-
200 gvetemjöl
-
2 mskmannagryn
-
salt
-
1 tskmuskot, färskriven
-
peppar
Annons
Gör så här
-
1. Blanda spätzle-ingredienser till en deg och tryck den genom en potatispress till " ormar" direkt ner i kokande vatten med lite olja i.
-
2. Koka ganska hårt som färsk pasta tills de flyter upp till ytan. Krydda och avnjut som de är eller fräs upp dem i stekpanna och servera till köttet.
-
3. Bryn köttet hastigt i en ugnssäker traktörpanna och stek sedan långsamt i 150 grader varm ugn ca 8-10 minuter. Tag upp köttet ur pannan, håll det varmt och ställ pannan på spisen.
-
4. Fräs löken tillsammans med båda pepparsorterna.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Värm konjak och portvin, häll ner spriten i pannan och flambera (bränn av med en tändsticka-men inte under fläkten!).
-
6. Tillsätt sedan buljong och grädde, låt det hela koka ihop och smaksätt med senap och salt. Servera genast, gärna med en tomatsallad till.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (4 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
