Hem / Recept / Älgtournedos med klassisk pepparsås och spätzle

Älgtournedos med klassisk pepparsås och spätzle

Betyg: 4 av 5
4 röster
30 min
Medel
Recept av Anders Levén
Från Kokbok

Man ska inte glömma bort de klassiska smakerna. Många gillar just pepparsås. Recept från kokboken "Älgkokbok", Wahlströms.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 800 g
    älgfilé
  • smör

Pepparsås

  • 1/2 st
    röda lökar, finahackad
  • 1.5 tsk
    svartpeppar, krossade
  • 1 tsk
    grönpeppar
  • 3 cl
    portvin
  • 3 cl
    Konjak
  • 2 dl
    köttbuljong, färdigspedd
  • 3 dl
    grädde
  • 1 msk
    dijonsenap
  • salt

Spätzle

  • 3 st
    ägg
  • 200 g
    vetemjöl
  • 2 msk
    mannagryn
  • salt
  • 1 tsk
    muskot, färskriven
  • peppar

Gör så här

  1. 1. Blanda spätzle-ingredienser till en deg och tryck den genom en potatispress till " ormar" direkt ner i kokande vatten med lite olja i.
  2. 2. Koka ganska hårt som färsk pasta tills de flyter upp till ytan. Krydda och avnjut som de är eller fräs upp dem i stekpanna och servera till köttet.
  3. 3. Bryn köttet hastigt i en ugnssäker traktörpanna och stek sedan långsamt i 150 grader varm ugn ca 8-10 minuter. Tag upp köttet ur pannan, håll det varmt och ställ pannan på spisen.
  4. 4. Fräs löken tillsammans med båda pepparsorterna.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Värm konjak och portvin, häll ner spriten i pannan och flambera (bränn av med en tändsticka-men inte under fläkten!).
  7. 6. Tillsätt sedan buljong och grädde, låt det hela koka ihop och smaksätt med senap och salt. Servera genast, gärna med en tomatsallad till.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (4 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom