Hem / Recept / Vilttournedos med rödvinssås och potatiskaka

Vilttournedos med rödvinssås och potatiskaka

Betyg: 3.79 av 5
14 röster
30 min
Medel

Underbar varmrätt med vilda smaker. Potatisakakan ger söta smaker till älgfilén, servera gärna ett fylligt rött vin till denna rätt.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 700 g
    älgfilé, eller kronhjort, putsad filé (mittbiten)
  • 1 l
    Svamp, av höstens skörd
  • 2 dl
    Schalottenlök(ar), hackad
  • 1 flaska
    vin, rött
  • 1 kg
    potatis(ar), skalad
  • 100 g
    smör
  • 1 dl
    matolja
  • 2 dl
    viltbuljong
  • 1 msk
    maizena
  • salt
  • peppar

Gör så här

Älgtournedos:

  1. 1. Stycka fyra tournedos á 175 gram styck av mittbiten på filén, pensla köttet med olja och lägg på ett fat för att uppnå rumstemperatur. Förbered under tiden sås, potatis och svamp (se nedan).

Såsen:

  1. 2. Fräs 1 deciliter av löken i olja och häll i fyra deciliter rödvin och buljongen.
  2. 3. Koka ihop i tio minuter och red av med majsmjölet utblandat i lite vatten.

Potatisen:

  1. 4. Riv och blanda med salt och peppar stek som rårakor i smör och olja till en gyllenbrun färg.

Svampen:

  1. 5. Ansa och fräs svampen i smör tills all vätska har dunstat, krydda med salt, peppar och lök. Strö lite salt och peppar på köttet och servera tillsammans med det övriga.
  2. Fortsättning efter annonsen

Älgtournedos:

  1. 6. Grilla på en varm grill eller grillpanna 1-3 minuter tills de fått fint mönster på båda sidor.
  2. 7. Flytta sedan köttet till en ugn med 125 graders värme och efterstek till en lämplig stekgrad, 58-63 graders kärntemperatur beroende på hur blodigt du vill ha köttet.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.79 av 5 (14 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom