Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 kgälgstek, rostbiff, fransyska eller innanlår
-
salt
-
peppar
-
vatten
Sås
-
1 mskblåbär
-
1 mskkalvfond, eller viltfond
-
vatten
-
2.5 dlvin, rött
-
1/2 tskrosmarin
-
honung
-
salt
-
peppar
-
2 msksmör
Potatisstrimlor
-
800 gpotatis(ar)
-
250 gpurjolök(ar), (3 dm)
-
3 mskpersilja, hackad
-
salt
-
peppar
-
3 msksmör
Gör så här
-
1. Sätt igång ugnen på 175 grader.
-
2. Salta och peppra steken runt om. Lägg den i en ugnssäker form. Häll lite vatten i botten så blir den lättare att diska. Stoppa in en stektermometer på tjockaste stället av steken. Den är klar vid 58 grader.
-
3. Gör såsen: Koka ihop blåbären, fonden, vattnet, vinet och rosmarinet i 5 minuter. Smaka av med honung, salt och peppar. Ställ åt sidan så länge.
-
4. Ansa purjolöken och skär i strimlor. Hacka persiljan.
-
5. När steken är klar ska den vila invirad i folie i 15 minuter. Då är det dags att skala potatisarna och riva dem på grova sidan rivjärnet.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Blanda rivet med purjon och persiljan. Salta och peppra. Fräs rivet i smöret i en eller flera stekpannor på ganska hög värme. Lassa inte för fullt. Då blir potatisen kokt i stället för stekt.
-
7. Värm såsen och vispa ner de 2 msk smör. Skär upp steken. Servera med potatisrivet och såsen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (19 röster)
