Name: Älgstek med potatisstrimlor
Ingredients: älgstek; salt; peppar; vatten; blåbär; kalvfond; vatten; vin; rosmarin; honung; salt; peppar; smör; potatis(ar); purjolök(ar); persilja; salt; peppar; smör

Ingredienser

1 kg älgstek, rostbiff, fransyska eller innanlår
1 odefinierad salt
1 odefinierad peppar
1 odefinierad vatten

Sås

1 msk blåbär
1 msk kalvfond, eller viltfond
1 odefinierad vatten
2,5 dl vin, rött
0,5 tsk rosmarin
1 odefinierad honung
1 odefinierad salt
1 odefinierad peppar
2 msk smör

Potatisstrimlor

800 gram potatis(ar)
250 gram purjolök(ar), (3 dm)
3 msk persilja, hackad
1 odefinierad salt
1 odefinierad peppar
3 msk smör

Köp receptet

Tillagning

1. Sätt igång ugnen på 175 grader.
2. Salta och peppra steken runt om. Lägg den i en ugnssäker form. Häll lite vatten i botten så blir den lättare att diska. Stoppa in en stektermometer på tjockaste stället av steken. Den är klar vid 58 grader.
3. Gör såsen: Koka ihop blåbären, fonden, vattnet, vinet och rosmarinet i 5 minuter. Smaka av med honung, salt och peppar. Ställ åt sidan så länge.
4. Ansa purjolöken och skär i strimlor. Hacka persiljan.
5. När steken är klar ska den vila invirad i folie i 15 minuter. Då är det dags att skala potatisarna och riva dem på grova sidan rivjärnet.
6. Blanda rivet med purjon och persiljan. Salta och peppra. Fräs rivet i smöret i en eller flera stekpannor på ganska hög värme. Lassa inte för fullt. Då blir potatisen kokt i stället för stekt.
7. Värm såsen och vispa ner de 2 msk smör. Skär upp steken. Servera med potatisrivet och såsen.