Ingredienser
Sås
Potatisstrimlor
- 800 gram potatis(ar)
- 250 gram purjolök(ar), (3 dm)
- 3 msk persilja, hackad
- salt
- peppar
- 3 msk smör
Köp receptet
Tillagning
- 1. Sätt igång ugnen på 175 grader.
- 2. Salta och peppra steken runt om. Lägg den i en ugnssäker form. Häll lite vatten i botten så blir den lättare att diska. Stoppa in en stektermometer på tjockaste stället av steken. Den är klar vid 58 grader.
- 3. Gör såsen: Koka ihop blåbären, fonden, vattnet, vinet och rosmarinet i 5 minuter. Smaka av med honung, salt och peppar. Ställ åt sidan så länge.
- 4. Ansa purjolöken och skär i strimlor. Hacka persiljan.
- 5. När steken är klar ska den vila invirad i folie i 15 minuter. Då är det dags att skala potatisarna och riva dem på grova sidan rivjärnet.
- 6. Blanda rivet med purjon och persiljan. Salta och peppra. Fräs rivet i smöret i en eller flera stekpannor på ganska hög värme. Lassa inte för fullt. Då blir potatisen kokt i stället för stekt.
- 7. Värm såsen och vispa ner de 2 msk smör. Skär upp steken. Servera med potatisrivet och såsen.
Receptet är från:
Inspiration
