Hem / Recept / Älgstek som tjälknöl med potatissallad

Älgstek som tjälknöl med potatissallad

Betyg: 3.84 av 5
56 röster
4 tim
Medel
Recept av Plura Jonsson
Från Kokbok

Denna rätt är en väldigt bra bufférätt. Tänk på att köttet ska ligga i lagen över natten. En tvåkilosstek räcker ju till mer än fyra personer. I vanliga fall gör man ju tjälknöl på djupfryst kött, men i det här receptet använder du tinat kött. Recept från boken ”Pluras husman”.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 1 st
    älgstek, (eller stek från annat djur), ca 2 kg
  • 1 st
    salt
  • st
    vitpeppar

Lag

  • 1 l
    vatten
  • 5 st
    kryddnejlikor
  • 5 st
    korianderkorn
  • 5 st
    enbär
  • 2 st
    lagerblad
  • 5 st
    kryddpepparkorn
  • 2 msk
    strösocker
  • 1 dl
    grovt salt

Potatissallad

  • persilja, hackad
  • citron(er)
  • dragon, hackad
  • kapris
  • 1 st
    purjolök(ar)
  • ägg, hårkokta och hackade
  • fransk senap
  • 1 kg
    potatis(ar)
  • olivolja
  • vinäger
  • 2 st
    ättiksgurka
  • 1 st
    salt
  • st
    peppar

Gör så här

  1. 1. Låt steken gå i ugnen på 70 grader till en innertemperatur på 60 grader. Det tar ungefär 4 timmar.
  2. 2. Lägg steken i en plastpåse eller bunke och häll på lagen.
  3. 3. Låt steken ligga i lagen över natten. Häll av lagen, skiva tunt och servera med potatissallad.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Potatissallad: Mängden av de olika ingredienserna bestämmer man efter tycke och smak. Man kan ta rödlök istället för purjolök, eller båda o.s.v. Det viktiga är att det blir gott, smaka av hela tiden. Behövs det mer syra, mer peppar, mer salt?
  6. 5. Koka potatisen, låt den svalna något, skala och dela i mindre bitar.
  7. 6. Hacka övriga ingredienser och blanda försiktigt med potatisen.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Häll på olivolja, vinäger, senap och pressa citron över.
  10. 8. Blanda på nytt försiktigt och smaka av med salt och peppar.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.84 av 5 (56 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom