Äkta ragu (Spagetti Bolognese)

25 röster 19 ingredienser | 1 timme
I Bologna heter det absolut inte Spagetti Bolognese. Nej, det kallas ragu. Basta. Foto: Malin Bonde

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skala och hacka löken. Skala och tärna moroten. Ansa och tärna sellerin. Strimla baconet.
  • 2. Hetta upp smöret i en stor stekgryta. Fräs baconet tills det börjar ta färg.
  • 3. Lägg i löken, moroten och sellerin. Fortsätt fräsa några minuter på medelvärme.
  • 4. Lägg i köttfärsen, rör om flitigt och fortsätt fräsa tills all färs blivit grå i stället för röd.
  • 5. Hacka kycklinglevern under tiden och rör ner den i grytan när färsen är klar. Fortsätt fräsa och röra om tills också levern blivit genomstekt.
  • 6. Häll i mjölken, rör om och puttra på några minuter.
  • 7. Häll sedan i vinet, dra upp värmen. Rör om så att inte något bränner fast.
  • 8. I med tomaterna, tomatpurén och smula ner halva buljongtärningen/häll i fonden.
  • 9. Krydda med salt, peppar, oregano och riven muskot. Låt såsen puttra på låg värme i minst 30 minuter men den blir godare om den får stå ett par timmar. Späd med lite vatten om det verkar koka torrt.
  • 10. Sätt igång pastakoket.
  • 11. Riv parmesanosten och lägg upp i en skål.
  • 12. Rör ner grädden och smaka av med salt och peppar när det är dags att servera. Låt var och en strö över ost.

Receptet är från: