Hem / Recept / Äkta ragu (Spagetti Bolognese)

Äkta ragu (Spagetti Bolognese)

Betyg: 3.89 av 5
28 röster
1 tim
Medel

I Bologna heter det absolut inte Spagetti Bolognese. Nej, det kallas ragu. Basta. Foto: Malin Bonde

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 400 g
    tagliatelle
  • 1/2 dl
    matlagningsgrädde, el. vispgrädde
  • st
    muskot, knivsudd, riven
  • 1/2 tsk
    oregano
  • 1/2 st
    oxbuljong, tärning, el. 2 tsk flaskfond
  • 2 msk
    tomatpuré
  • 400 g
    tomat, krossade
  • 1 dl
    vitt vin, torrt
  • 1.5 dl
    mjölk
  • 100 g
    kycklinglever
  • 400 g
    nötfärs
  • 1 msk
    smör
  • 3 st
    bacon, skivor
  • 1 st
    selleristjälk
  • 1 st
    Morot, liten
  • 1 st
    lök
  • 50 g
    parmesan, i bit
  • st
    salt
  • st
    peppar

Gör så här

  1. 1. Skala och hacka löken. Skala och tärna moroten. Ansa och tärna sellerin. Strimla baconet.
  2. 2. Hetta upp smöret i en stor stekgryta. Fräs baconet tills det börjar ta färg.
  3. 3. Lägg i löken, moroten och sellerin. Fortsätt fräsa några minuter på medelvärme.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Lägg i köttfärsen, rör om flitigt och fortsätt fräsa tills all färs blivit grå i stället för röd.
  6. 5. Hacka kycklinglevern under tiden och rör ner den i grytan när färsen är klar. Fortsätt fräsa och röra om tills också levern blivit genomstekt.
  7. 6. Häll i mjölken, rör om och puttra på några minuter.
  8. 7. Häll sedan i vinet, dra upp värmen. Rör om så att inte något bränner fast.
  9. 8. I med tomaterna, tomatpurén och smula ner halva buljongtärningen/häll i fonden.
  10. 9. Krydda med salt, peppar, oregano och riven muskot. Låt såsen puttra på låg värme i minst 30 minuter men den blir godare om den får stå ett par timmar. Späd med lite vatten om det verkar koka torrt.
  11. 10. Sätt igång pastakoket.
  12. Fortsättning efter annonsen
  13. 11. Riv parmesanosten och lägg upp i en skål.
  14. 12. Rör ner grädden och smaka av med salt och peppar när det är dags att servera. Låt var och en strö över ost.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.89 av 5 (28 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom