Äggkräm till färsk sparris

1 röst 9 ingredienser | 30 minuter
Helst ska man doppa alldeles nyskördad och okokt grön sparris. Men den kan också kokas upp snabbt, max 2–3 minuter. Satsen ger mer rotfruktspuré än vad som går åt. Öka på och gör mer dipp eller spara till en ny omgång.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skär morot, lök och rotselleri i bitar och koka dem i vitt vin och en skvätt vatten tills de blir riktigt mjuka. Ta upp och häll bort ev kvarvarande vätska.
  • 2. Mixa grönsakerna till puré och låt svalna.
  • 3. Ta 1/2 dl av rotfruktspurén och mixa den med hårdkokta ägggulor, matolja och lite kaprisspad som smaksättning.
  • 4. Smaka av med schalottenlöksvinäger eller någon annan god vit vinäger. Servera i glas med grön sparris.

Receptet är från: