Hem / Recept / Äggkräm till färsk sparris

Äggkräm till färsk sparris

Betyg: 0 av 5
0 röster
30 min
Medel
Agneta Ullenius
Recept av Agneta Ullenius

Helst ska man doppa alldeles nyskördad och okokt grön sparris. Men den kan också kokas upp snabbt, max 2–3 minuter. Satsen ger mer rotfruktspuré än vad som går åt. Öka på och gör mer dipp eller spara till en ny omgång.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1/2 st
    Morot
  • 1/2 st
    gul lök
  • 1 bit
    rotselleri
  • 1 dl
    vitt vin
  • 1/2 dl
    vatten
  • 2 st
    Äggulor, hårdkokta
  • 1 dl
    matolja
  • 2 msk
    kaprisspad
  • 2 msk
    vitvinsvinäger

Gör så här

  1. 1. Skär morot, lök och rotselleri i bitar och koka dem i vitt vin och en skvätt vatten tills de blir riktigt mjuka. Ta upp och häll bort ev kvarvarande vätska.
  2. 2. Mixa grönsakerna till puré och låt svalna.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 3. Ta 1/2 dl av rotfruktspurén och mixa den med hårdkokta ägggulor, matolja och lite kaprisspad som smaksättning.
  5. 4. Smaka av med schalottenlöksvinäger eller någon annan god vit vinäger. Servera i glas med grön sparris.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom