Pankofriterade kycklingbollar i en het sötsur sås

Gör så här

Börja med såsen

1. Klar
   1. Hacka eller strimla upp paprika, lök, chili, ananas och den gröna delen på purjon.
2. Klar
   2. Lägg i socker och vinäger i en kastrull och koka upp och vispa tills sockret har löst sig. Rör ner tomatpurén och vispa så att den löser sig.
3. Klar
   3. Häll i ca 5 dl vatten och buljongtärningen, vispa och koka upp.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Lös upp Maizenamjölet i i lite kallt vatten och häll sedan ner lite i taget i den kokande kastrullen och vispa hela tiden så att såsen reder sig till önskad konsistens.
6. Klar
   5. Tillsätt alla övriga ingredienser förutom purjon och låt sedan allt koka samman i några minuter.
7. Klar
   6. Nu kan du ställa kastrullen åt sidan. Vid servering så kokar du upp såsen och rör ner purjon (har du i purjon för tidigt så tappar den både färg och "stuns". Jag brukar ha i lite lag (1 msk) från inlagda rödbetor på slutet för att förstärka den röda färgen.

Kycklingbollar

1. Klar
   7. Skär kycklingen i mindre bitar, hacka chilin, vitlöken och ingefäran och lägg ner i en mixer/hackare tillsammans med ett av äggen och salta. Mixa till du får en lagom konsistens och forma därefter till bollar.
2. Klar
   8. Sätt på en kastrull med ganska mycket vatten i och om du vill så kan du gärna lägga i några kycklingbuljongtärningar.
3. Klar
   9. Lägg bollarna i kokande vatten och koka dem tills temperaturen är 68c och lägg sedan upp dem på ett fat.
4. Klar
   10. Häll upp pankoströ och vetemjöl på varsin tallrik och vispa igenom 2 ägg i en skål.
5. Klar
   11. Rulla bollarna i vetemjöl sedan rullar du i äggröran så att de täcks av ägg runtom.
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   12. Lyft över och rulla i pankoströ.
8. Klar
   13. Hetta upp olja i en kastrull till 180c och fritera bollarna tills de får fin färg.