Sötpotatissoppa med krispig majs- och frötopping Foto: Sanna Livijn Wexell

Sötpotatissoppa med krispig majs- och frötopping

10 röster 16 ingredienser | 30 minuter
En värmande och smakrik soppa av sötpotatis med spännande smaker från ingefära, chili och lime. Soppan serveras tillsammans med en crunchig frötopping av pumpafrön, majs och färsk koriander. Smaklig måltid!

Ingredienser

Soppa

Topping

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 789
  • Protein: 25 gram
  • Fett: 40 gram
  • Kolhydrater: 78 gram

Tillagning

Soppa

  • 1. Skölj och grovhacka purjolök.
  • 2. Skala och riv vitlök och ingefära.
  • 3. Skölj och strimla chilipeppar.
  • 4. Skala och tärna potatis, sötpotatis och morötter.
  • 5. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs alltsammans under omrörning i ca 2 min utan att det tar färg.
  • 6. Tillsätt vatten och grönsaksbuljong och låt soppan sjuda under lock i ca 15 min.

Topping

  • 1. Sila av majsen.
  • 2. Stek majs och pumpafrön krispigt i en panna med lite olja.
  • 3. Blanda krispet med finhackad koriander och finhackad chilipeppar.

Soppa

  • 1. Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer.
  • 2. Smaka av med salt och peppar och pressa i limesaft.
  • 3. Häll upp i skålar och toppa med majs- och frökrispet.

Receptet är från: