Hummersoppa med hummersallad och citruscrème
Betyg: 3.9 av 5
31 röster
45 min
Medel
Recept av
Sofia Sjödin
Från
Tasteline
Annons
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
1. Soppa
-
1/2 stFänkål, i bitar
-
1/2 dllättmjölk
-
1.5 dlgrädde
-
2 mskkonjak
-
5 dlvatten
-
4 dlvin, vitt
-
2 msktomatpuré
-
2 sthummer, skalet från
-
1 dlrotselleri, tärnad
-
1 dlschalottenlök, i bitar
-
2 stvitlöksklyftor
2. Hummersallad
-
2 sthummer, skalet från
-
peppar
-
1 nypaflingsalt
-
1 tskcitronsaft
-
1 tskdill, finhackad
-
1 mskschalottenlök, i bitar
-
2 mskolivolja
3. Citruscrème
-
1 dlphiladelphiaost
-
1 mskgräslök, finhackad
-
1 mskdill, finhackad
-
1 tskcitronskal, rivet
Annons
Gör så här
-
1. Blanda hummerskal, grönsaker och tomatpuré på en plåt. Rosta i ugn på 200 grader, ca 20 minuter eller tills att skalen fått lite färg.
-
2. Lägg skal och grönsaker i en kastrull, slå på vin och vatten och koka ca 20 minuter. Sila bort skalen och reducera något.
-
3. Skär hummerstjärten i bitar och dela klon i två bitar. Marinera en stund innan servering i olivolja, citronsaft, dill, Schalottenlök, salt och peppar.
-
4. Blanda citruscremen, smaka av med salt och peppar. Tillsätt grädde och konjak i soppan och koka ihop.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Vid servering skumma soppan med stavmixer, tillsätt lättmjölken under mixning för att få ett fint skum på soppan.
-
6. Lägg hummern i en sopptallrik, lägg i en klick citruscreme och slå i soppan.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.9 av 5 (31 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
