Bakad torsk med sparris Foto Anna HåŒllams

Bakad torsk med sparris, tomat och musslor

3 röster 16 ingredienser | 150 minuter

Ingredienser

Musslor

Köp receptet

Tillagning

  • 1. foto Anna Hållams
  • 2. Salta torskfilén och gnid in den med olivolja. Låt rimma 1 timme.
  • 3. Värm ugnen till 80 grader. Baka sedan torsken i ugnen till en innertemperatur av 43 grader.
  • 4. Det tar 30–40 minuter. Plocka den sedan i lameller och fördela på tallrikar.
  • 5. Kolla så att alla musslor lever och att inga är skadade.
  • 6. Koka dem med vin och lök tills de öppnat sig. Plocka ur köttet och spara det.
  • 7. Sila av spadet och koka ihop det med grädden till ungefär hälften och det har god smak. Red av med maizena.
  • 8. Koka den vita och den gröna sparrisen var för sig i saltat vatten.
  • 9. Kyl ned och låt rinna av. Dela cocktailtomaterna och krydda dem med salt och peppar samt lite socker och olivolja.
  • 10. Hetta upp såsen inför serveringen och tillsätt musslor, gräslök, lök och citron.
  • 11. Dela sparrisen i mindre bitar och fördela sparris och cocktailtomater över torsken.
  • 12. Toppa med körvel och ställ fram tallrikarna och grytan med het musselragu på bordet, så att var och en kan ta för sig.

Receptet är från: