Bakad torsk med sparris, tomat och musslor

Gör så här

1. Klar
   1. Salta torskfilén och gnid in den med olivolja. Låt rimma 1 timme.
2. Klar
   2. Värm ugnen till 80 grader. Baka sedan torsken i ugnen till en innertemperatur av 43 grader. Det tar 30–40 minuter. Plocka den sedan i lameller och fördela på tallrikar.
3. Klar
   3. Kolla så att alla musslor lever och att inga är skadade.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Koka dem med vin och lök tills de öppnat sig. Plocka ur köttet och spara det.
6. Klar
   5. Sila av spadet och koka ihop det med grädden till ungefär hälften och det har god smak. Red av med maizena.
7. Klar
   6. Koka den vita och den gröna sparrisen var för sig i saltat vatten.
8. Klar
   7. Kyl ned och låt rinna av. Dela cocktailtomaterna och krydda dem med salt och peppar samt lite socker och olivolja.
9. Klar
   8. Hetta upp såsen inför serveringen och tillsätt musslor, gräslök, lök och citron.
10. Fortsättning efter annonsen
11. Klar
    9. Dela sparrisen i mindre bitar och fördela sparris och cocktailtomater över torsken.
12. Klar
    10. Toppa med körvel och ställ fram tallrikarna och grytan med het musselragu på bordet, så att var och en kan ta för sig.