Evas lyxigaste skaldjurssoppa

2 röster 13 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

Visa i inköpslista

Tillagning

  • 1. Skala räkorna. Lägg skal, vitlöksklyftor, pepparkorn och salt i en kastrull. Slå kallt vatten över så det täcker.
  • 2. Rulla laxskivorna och skär dom i cm-stora bitar. Lägg räkor, lax och klippt lökblast i en skål, pressa citronen över.
  • 3. Tryck ner citronresten i kastrullen med räkskalen. Låt koka upp och sedan sjuda på svag värme.
  • 4. Under tiden mosas de kokta potatisarna i 1 dl vatten, vispas ihop med grädden, vinet och hummerfonden.
  • 5. När räkskalen kokat en stund, silas avkoket ned i gräddsoppan. Stöt saffran i mortel med några korn grovsalt och blanda i soppan (önskas gulare soppa så ta en nypa gurkmeja och blanda i).
  • 6. Låt allt koka samman 5-7 minuter på svag värme.
  • 7. Ta av kastrullen från värmen och vänd ner räkor, lax och lökklipp samt citronsaften, blanda runt.
  • 8. Servera gärna med ett gott vin och frasigt bröd, varför inte vitlöksbröd. Häng en oskalad räka på soppskålskanten som dekoration.
Recept:

Receptet är från:

Tasteline