Hem / Recept / Wallenbergare med sockerärtor, skirat smör och rårörda lingon

Wallenbergare med sockerärtor, skirat smör och rårörda lingon

Betyg: 3.9 av 5
67 röster
30 min
Medel

Äkta Wallenbergare med de klassiska tillbehören, skirat smör och rårörda lingon.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Wallenbergare

  • 500 g
    Kalvfärs
  • 4 st
    äggula(or)
  • 4 dl
    vispgrädde
  • salt
  • vitpeppar
  • 1 dl
    ströbröd
  • smör

Potatispuré

  • 300 g
    vinterpotatis, skalad
  • 1 dl
    mjölk
  • 1 msk
    smör
  • 1 nypa
    muskot, färskriven
  • salt
  • peppar

Till servering

  • 100 g
    sockerärtor
  • 2 port
    lingon, rårörda

Gör så här

  1. 1. Alla ingredienser till biffarna bör vara väl kylda. Lägg färsen i en matberedare. Lägg i äggulor och kryddor. Sätt på locket och mixa färsen en stund. Tillsätt grädden försiktigt, i en fin stråle medan mixern fortfarande går. Se till att all grädde blandas in, men var försiktig så att inte färsen får gå för länge i mixern. Risken är att temperaturen höjs och att färsen spricker, dvs delar sig.
  2. 2. Lägg hälften av ströbrödet på en tallrik. Doppa händerna i kallt vatten och forma biffar av den lösa färsen. Lägg biffarna på fatet med ströbröd, strö resterande bröd över biffarna. Ströbrödet ska helst vara gjort på färskt inkråm av vitt matbröd.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 3. Stek biffarna i smör på låg värme. Eventuellt kan de behövas efterstekas i ugn en stund tills de är genomstekta, fluffiga och fina.
  5. 4. Servera med potatispuré, sockerärtor och rårörda lingon, samt ev en skvätt smör från stekpannan.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.9 av 5 (67 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom