Hem / Recept / Kalvfärsbiffar med pinjenötter och gremolata

Kalvfärsbiffar med pinjenötter och gremolata

Betyg: 4.17 av 5
23 röster
45 min
Medel

Mumsiga köttbullar med en fräsch smak av citrus och örter. Man kan byta ut vinet i såsen mot grädde om man önskar en mer barnvänlig smak. Använd färsk fullkornstagliatelle om du vill. Den här rätten går bra att frysa in.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1.5 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 500 g
    Kalvfärs
  • 2 st
    ägg
  • 2 msk
    kalvfond
  • 1/2 dl
    pinjenötter
  • salt
  • smör
  • 1 st
    citron(er)
  • 1/2 dl
    persilja, finhackad
  • peppar

Sås

  • 1 msk
    vit balsamvinäger
  • 1/2 dl
    matlagningsgrädde
  • 1 msk
    smör
  • 1/2 dl
    persilja, finhackad
  • 1/2 dl
    basilika, finhackad
  • 1 dl
    vitt vin

Tillbehör

  • 4 msk
    parmesanost
  • 400 g
    fullkornstagliatelle
  • sallad

Gör så här

  1. 1. Tips! Du kan göra smeten på morgonen och rulla bullarna. Ställ i kylen på ett fat. Sen går det fort att göra en festlig måltid på kvällen. Foto: Stefan Mattsson/Aftonbladet
  2. 2. Lägg vitlök, citronskal, persilja, pinjenötter, kalvfond och ägg i en bunke.
  3. 3. Blanda runt och lägg ner färsen. Tillsätt salt och peppar och rör runt till en jämn smet. Forma till köttbullar.
  4. 4. Hetta upp en stekpanna och stek köttbullarna i omgångar i smör. De behöver bara få lite färg, lägg åt sidan på ett fat.
  5. 5. När sista omgången köttbullar fått stekyta lägger du tillbaka de andra köttbullarna och sänker värmen.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Häll på vin, klicka i smör, tillsätt vinäger och grädde. Låt puttra 8 minuter. Strö i persilja och basilika och rör runt.
  8. 7. Blanda bullar och sås med fullkornstagliatelle och servera med parmesanost och en sallad.

Näringsvärde per portion

fett
22
g
protein
42
g
kolhydrater
46
g
energivärde
582
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.17 av 5 (23 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom