Hem / Recept / Wallenbergare med rårörda lingon och sugarsnaps

Wallenbergare med rårörda lingon och sugarsnaps

Betyg: 4.24 av 5
29 röster
30 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

Klassiskt och gott.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Biffar

  • 400 g
    Kalvfärs
  • 4 st
    äggula(or)
  • 2.5 dl
    grädde
  • 1 tsk
    salt
  • 3 krm
    vitpeppar
  • 1 dl
    ströbröd
  • 1 st
    smör
  • st
    olivolja

Tillbehör

  • 800 g
    potatis(ar)
  • 150 g
    sugarsnaps
  • 1
    flingsalt
  • 50 g
    smör, skirat
  • 1
    lingon, rårörda

Gör så här

  1. 1. Tillbehör: Skala och koka potatis. Koka även 1 kg potatis till recept 3 redan nu.
  2. 2. Rårörda lingon: Lägg tinade lingon och socker i en bunke. Rör ihop och mosa lingonen en aning. Låt stå till servering.
  3. 3. Biffar: Alla ingredienser till biffarna bör vara väl kylda. Lägg färsen i en matberedar (med kniven monterad). Lägg i äggulor och kryddor. Sätt på locket och mixa färsen en stund.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tillsätt grädden försiktigt, i en fin stråle medan mixern fortfarande går. Se till att all grädde blandas in, men var försiktig så att inte färsen får gå för länge i mixern. Risken är att temperaturen höjs och att färsen spricker, dvs delar sig.
  6. 5. Lägg hälften av ströbrödet på en tallrik. Doppa händerna i kallt vatten och forma biffar av den lösa färsen. Lägg biffarna på fatet med ströbröd, strö resterande bröd över biffarna.
  7. 6. Stek biffarna i lite smör och olja på medelvärme. Eventuellt kan de behövas efterstekas i ugn på 150 grader en stund tills de är genomstekta, fluffiga och fina.
  8. 7. Tillbehör: Koka sugersnapsen 1 min i en liten kastrull med lättsaltat vatten. Sila av vattnet och lägg upp sugersnapsen i en skål. Strö över lite flingsalt.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Smält smöret i samma kastrull som sugersnapsen.
  11. 9. Servera wallenbergarna med skirat smör, kokt potatis, rårörda lingon och sockerärtor.

Näringsvärde per portion

fett
45
g
protein
30
g
kolhydrater
52
g
energivärde
786
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.24 av 5 (29 röster)

Frågor, tips och kommentarer