Hem / Recept / Vitello tonnato – Kalv

Vitello tonnato – Kalv

Betyg: 3.78 av 5
9 röster
1 tim 30 min
Medel
Medlemsrecept

Annat kött. Det går bra att byta ut kalvköttet ovan mot skinkinnanlår eller fläskfilé. Håll bara koll på temperaturen (som ska vara 70˚ för fläskkött). Buffémat. Det finns många andra goda marinader som du kan servera till kallt kött som tillagats på samma sätt i intervallånga. Prova till exempel en dressing på olivolja, balsamvinäger, finhackad rödlök och gräslök, salt och peppar.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 500 g
    Innanlår, eller stek av kalv
  • 1.5 tsk
    salt

Dressing

  • 1 burk
    Tonfisk, i olja à 200 g
  • 2 msk
    citronsaft, pressad
  • 1 st
    ägg, hårdkokt
  • 4 st
    sardellfiléer
  • 2 msk
    kapris
  • 1/2 krm
    svartpeppar

Garnering

  • kapris
  • parmesanost
  • rucola
  • citronskal
  • Timjan
  • rosmarin

Gör så här

  1. 1. Bryn köttet runtom i stekpanna först, om du vill att det ska ha en stekyta.
  2. 2. Lägg köttet i en ugnsform. Strö över salt. Stick in termometern så att spetsen hamnar i den tjockaste delen.
  3. 3. Sätt termometern på 65˚ (60˚ för rödare kött) och ugnen på intervallånga 90˚. Beräkna 45–60 minuter från det att ugnen är varm. Hur lång tid det tar beror på kärntemperaturen och köttets form.
  4. 4. Låt köttet kallna.
  5. 5. Mixa tonfisken (med sin olja) med pressad citron, skalat och delat ägg, sardeller, väl avrunnen kapris och svartpeppar. Kör till en slät dressing.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Skär köttet i tunna skivor, lägg upp på fat och häll lite dressing över.
  8. 7. Garnera med kapris, parmesan i skivor, ruccola, citronskal i strimlor och örter. Resten av dressingen serveras i en skål bredvid.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.78 av 5 (9 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom