Hem / Recept / Porterstek

Porterstek

Betyg: 3.74 av 5
129 röster
45 min
Medel
Vintips

Använd ca 1,5 kg benfritt nötkött av rostbiff, fransyska, innanlår, ytterlår eller bogstek. Riktigt omtyckt traditionell rätt som gärna serveras med en söt gelé och broccoli eller potatis.

Dryck till maten? Visa passande viner

Annons

Ingredienser

6 port
  • 1.5 kg
    Innanlår
  • 3.5 dl
    porter, eller stout
  • 1 dl
    svartvinbärssaft
  • 1 dl
    soya
  • 1 tsk
    timjan
  • 10 st
    enbär
  • 1/2 tsk
    svartpeppar, hel
  • 2 tärning
    köttbuljong
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 600 g
    potatis(ar)

Sås

  • 1/2 dl
    vetemjöl
  • 2 dl
    matlagningsgrädde
  • 1 l
    vatten

Gör så här

  1. 1. Välj en gryta så att kött med termometer lagom får plats.
  2. 2. Häll i porter, svartvinbärssaft och soja. Lägg i kryddor, buljongtärningar, delade vitlöksklyftor och gul lök delad i stora bitar. Häll på 1 liter vatten och koka upp. Lägg köttet i porterblandningen.
  3. 3. Låt alltsammans sakta koka/sjuda under lock ca 30 minuter. Vänd på steken och sätt i en köttermometer. Spetsen ska vara i mitten på steken.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Ta grytan av plattan när innertemperaturen är 75° efter ca 1 1/2 timme (undantag ytterlår till 85°).
  6. 5. Låt steken ligga ca 20 min i skyn innan den skärs upp.
  7. 6. Sås: Sila och häll upp spadet i en kastrull. Vispa ut mjölet i lite kallt vatten och vispa ner lite i taget i den heta skyn.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Låt såsen koka 3-5 minuter, tillsätt grädden och låt såsen puttra ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt mer mjölredning om såsen är tunn.
  10. 8. Servera med kokt potatis, gelé och broccoli eller sockerärter.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.74 av 5 (129 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom