Vinnande Västerbottenspaj

2 röster 14 ingredienser

Ingredienser

Pajdeg

Fyllning

Äggstanning

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Vinnare i pajtävling. Mitt tips: I stället för Västerbotten - som är svår att hitta tillräckligt lagrad - kan man använda den starkare prästosten, som säljs av Falbygdens Ost under namnet 1878
  • 2. Sätt ugnen på 225 grader.
  • 3. Gör pajen som vanligt. Tryck ut den i formen och låt bli kall i kylen under 30 minuter. Förgrädda sedan i 10 minuter.
  • 4. Blötlägg svampen i vatten. Hacka löken. Fräs renskav, svamp och lök i smöret. Tillsätt rårivet äpple, kapris och viltkrydda smaka av med salt och fyll pajskalet. Sänk ugnsvärmen till 200 grader.
  • 5. Vispa samman äggstanningen och häll över. Grädda sedan i cirka 30 minuter eller tills fyllningen stelnat.