Västerbottenspaj med frisk räk- och äppelröra

• 1. Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta och koka potatis om du inte redan har färdigkokt.

Pajdeg:

• 1. Blanda ihop mjölet med smöret till en grynig massa.
• 2. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en smidig deg.
• 3. Tryck ut degen i en pajform och nagga den med en gaffel. Låt pajdegen vila i kylen ca 20 min om tid finns. Förgrädda ca 10 min.

Fyllning:

• 1. Blanda ihop ägg, grädde, mjölk, ost, salt och peppar i en bunke.
• 2. Skär den kokta potatisen i 1 cm tjocka skivor.
• 3. Fördela potatisen jämt över pajbotten och häll över äggstanningen. Sätt in i ugnen ca 20-30 min beroende på ugn.

Räk- och äppelröra:

• 1. Sila av räkspadet. Skala och tärna äpplet fint.
• 2. Skölj och finhacka gräslöken och tvätta och riv citronskalet.
• 3. Blanda räkorna med äppeltärningar, gräslök, citronskal och saft och yoghurt. Smaka av med salt och peppar. Servera pajen med räk- och äppelröran.