Världens bästa plättar

Gör så här

1. Klar
   1. Ur Hirams bästa kokbok Illustrationer Märit Huldt Text Milena Bergquist (N&K)
2. Klar
   2. Koka smör, mjöl och vatten till en tjock smet, som släpper pannans botten. Använd en träsked.
3. Klar
   3. Rör den värsta hettan ur smeten och salta. Dela äggen i gulor och vitor och rör ner äggulorna en i sänder.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Vispa grädden hårt. Vispa vitorna riktigt skummiga. Vänd försiktigt ner grädden och vitorna i äggsmeten. Tillsätt vaniljen.
6. Klar
   5. Grädda sedan tjocka plättar i vanlig plättlagg. Men grädda dem endast på ena sidan. Ha i beredskap en ren ugnsplåt vid sidan av.
7. Klar
   6. Flytta plättarna dit när de är färdiga. Lägg samman dem två och två med de ogräddade sidorna mot varandra.
8. Klar
   7. På det sättet kan plättarna invänta sin stora stund vid matbordet. Man kan grädda dem på morgonen samma dag de ska bjudas – eller till och med dagen före.
9. Klar
   8. När de ska ätas sätter man ugnen på 200–250 graders värme. Man skjuter hela plåten in i ugnen. Räkna ca 6–7 minuter i ugnen.
10. Fortsättning efter annonsen
11. Klar
    9. I ugnsvärmen pöser plättarna upp som små suffléer. De kan bli upp till 8–10 cm höga. Lätta – ljuvliga inuti – och guldbruna och frasiga utanpå. Flyg till matbordet med den heta plåten.
12. Klar
    10. Pudra i förbifarten över de pösiga plättarna med florsocker. Servera iskall sylt till.