Hem / Recept / Vaniljkokt rabarber med philadelphiaparfait

Vaniljkokt rabarber med philadelphiaparfait

Betyg: 2.5 av 5
4 röster
3 tim
Medel
Recept av Per Olsson

Lyxig och syrligt god dessert. Tips vid uppläggning: Låt parfaiten stå i kylen i minst 15 minuter före servering, då blir den härligt krämig. Strö sen på den vaniljkokta rabarbern, havrecrumblen och ringla lite citroncurd runt om. Servera gärna med lite hackade jordgubbar till.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Crumble

  • 50 g
    smör
  • 1/2 dl
    strösocker
  • 1.5 dl
    havregryn
  • 1/2 dl
    mjöl

Lemoncurd

  • 1/2 dl
    citron(er), pressad
  • 1/2 dl
    strösocker
  • 50 g
    smör
  • 2 st
    ägg

Parfait

  • 3 st
    äggula(or)
  • 1/2 dl
    vatten
  • 250 g
    philadelphiaost
  • 3/4 dl
    strösocker
  • 1 dl
    vispad grädde

Rabarberkompott

  • 1/2 st
    vaniljstång
  • 500 g
    Rabarber
  • 3 dl
    vatten
  • 2 dl
    strösocker

Gör så här

  1. 1. Parfait: Koka upp socker och vatten. Slå över äggulan och vispa till ett skum. När skummet har svalnat, vänd i osten och grädden.
  2. 2. Häll smeten i en liten långpanna/sockerkaksform och lägg i frysen i cirka 4 timmar.
  3. 3. Vaniljkokt rabarber: Koka upp socker, vatten och vanilj, slå över rabarberbitarna och låt stå i cirka 1 timme.
  4. 4. Havrecrumble: Smält smöret och slå över de övriga ingredienserna. Nyp ihop till smulor och baka i ugnen i 200 grader i cirka 7 minuter.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Citroncurd: Värm citronsaften, socker och äggen i tjockbottnad kastrull på spisen tills det tjocknar (cirka 80 grader om du använder termometer). Rör hela tiden så att äggen inte stelnar.
  7. 6. Ta av kastrullen från plattan och lägg i smöret och låt svalna.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 2.5 av 5 (4 röster)

Frågor, tips och kommentarer