Vaniljkokt rabarber med philadelphiaparfait

Vaniljkokt rabarber med philadelphiaparfait

4 röster 12 ingredienser | 3 timmar
Lyxig och syrligt god dessert. Tips vid uppläggning: Låt parfaiten stå i kylen i minst 15 minuter före servering, då blir den härligt krämig. Strö sen på den vaniljkokta rabarbern, havrecrumblen och ringla lite citroncurd runt om. Servera gärna med lite hackade jordgubbar till.

Ingredienser

Crumble

Lemoncurd

Parfait

Rabarberkompott

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Parfait: Koka upp socker och vatten. Slå över äggulan och vispa till ett skum. När skummet har svalnat, vänd i osten och grädden.
  • 2. Häll smeten i en liten långpanna/sockerkaksform och lägg i frysen i cirka 4 timmar.
  • 3. Vaniljkokt rabarber: Koka upp socker, vatten och vanilj, slå över rabarberbitarna och låt stå i cirka 1 timme.
  • 4. Havrecrumble: Smält smöret och slå över de övriga ingredienserna. Nyp ihop till smulor och baka i ugnen i 200 grader i cirka 7 minuter.
  • 5. Citroncurd: Värm citronsaften, socker och äggen i tjockbottnad kastrull på spisen tills det tjocknar (cirka 80 grader om du använder termometer). Rör hela tiden så att äggen inte stelnar.
  • 6. Ta av kastrullen från plattan och lägg i smöret och låt svalna.
Recept:
Per Olsson

Receptet är från: