Hem / Recept / Rabarberbrylée på rätt sätt

Rabarberbrylée på rätt sätt

Betyg: 4.44 av 5
16 röster
Medel

Vintips: Sött vitt vin, gärna med svampen botrytis med i bilden. Smaken bör vara mycket söt och frisk, med inslag av aprikosmarmelad, apelsin, mandelmassa, sultanarussin och honung. Recept från “Vego & vin: hitta rätta vinet till vegetariska maten”, Blue Publishing.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Rabarberbrylée

  • 200 g
    Rabarber
  • 2 msk
    strösocker
  • 1 kruka
    färsk mynta, 6 finhackade blad räcker
  • 1 st
    vaniljstång
  • 2 dl
    vispgrädde
  • 1 dl
    mjölk
  • 5 st
    äggula(or)
  • 1 dl
    strösocker

Dekoration

  • färsk basilika
  • färsk mynta

Gör så här

Rabarberbrylée

  1. 1. Värm ugnen till 140°C. Skala och skär rabarbern grovt.
  2. 2. Rör ner i kastrull med socker, finhackad mynta och vatten.
  3. 3. Sjud tills den är mjuk och häll upp i fyra små låga skålar.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Dela vaniljstången på längden skrapa ur fröna med kniv.
  6. 5. Lägg fröna i en kastrull med grädde och mjölk. Låt koka upp.
  7. 6. Vispa äggulor och socker tills det är pösigt.
  8. 7. När gräddblandningen kokat upp vispas äggblandningen ner lite i taget.
  9. 8. Häll upp blandningen, ovanpå rabarbern i skålarna.
  10. 9. Ställ skålarna i ugnsform och fyll formen med vatten halvvägs upp på skålkanterna.
  11. 10. Grädda i vattenbadet i ugnen i cirka 25 minuter tills krämen »stannar« och blir fast. Låt svalna.
  12. 11. Ställ i kylen tills servering.
  13. Fortsättning efter annonsen

Servering

  1. 12. Häll socker på äggblandningen och bränn med gasolbrännare tills sockret blir brunt och karamelliserat.
  2. 13. Dekorera med basilika- och myntablad.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.44 av 5 (16 röster)

Frågor, tips och kommentarer