Hem / Recept / Ukrainskt vitlöksbröd – Pampushky

Ukrainskt vitlöksbröd – Pampushky

Betyg: 3.19 av 5
16 röster
Medel
Recept av Olia Hercules
Från Kokbok

Ordet pampushka kan användas för att beskriva en vacker, fyllig kvinna och är ett av mina favoritord. Pam-poo-shka! Den här pampushkyn serveras vanligtvis med borsjtj. I Ukraina brukar vi ta vanlig vitlök, så oroa dig inte om du inte får tag i färsk vitlök – det kommer bli urläckert ändå. Recept från boken “Mamusia - det ukrainska köket” (Bonnier Fakta) där förlaget skänker vinsten för varje såld bok till UNHCR.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

1 satser

1 sat = 8 bullar

  • 15 g
    färsk jäst, eller 7 g torrjäst
  • 1 tsk
    strösocker
  • 2.25 dl
    varmt vatten
  • 400 g
    vetemjöl special, + extra för utbakning
  • 8 g
    havssalt, fint
  • 20 g
    vitlök, färsk eller vanlig, krossad
  • 3 msk
    solrosolja, + extra för smörjning
  • 1/2 knippen
    färsk persilja, finhackad
  • 1 krm
    salt
  • 1 st
    ägg, till pensling

Gör så här

Dagen innan bakning

  1. 1. Börja med att göra en jäststartare. Lös upp jästen och sockret med 225 ml varmt vatten (det ska vara kroppstempererat – riktigt varmt vatten dödar jästkulturen!). Tillsätt hälften av mjölet och blanda. Täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet under natten.
    • 15 g färsk jäst,
    • 1 tsk strösocker,
    • 2.25 dl varmt vatten,
    • 200 g vetemjöl special

På själva bakdagen

  1. 2. Blanda ner resten av mjölet och saltet i degen nästa morgon och knåda den på ett mjölat bakbord tills degen är smidig och lätt släpper från dina händer.
    • 200 g vetemjöl special,
    • 8 g havssalt
  2. 3. Dela upp degen i 8 bitar och forma dem till runda bullar. Lägg dem bredvid varandra i en oljad rund ugnssäker form, eller en 24 cm rund bakform, täck över och låt dem jäsa igen, den här gången i rumstemperatur, tills de har blivit dubbelt så stora. De kommer att fastna i varandra på samma sätt som hot cross buns gör.
    • 3 msk solrosolja
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 4. Sätt under tiden ugnen på 220 °C. För att göra vitlöksoljan som du penslar på i slutet, blanda helt enkelt den krossade vitlöken med olja, en nypa salt och persiljan. Låt det sedan stå och dra.
    • 20 g vitlök,
    • 3 msk solrosolja,
    • 1/2 knippen färsk persilja,
    • 1 krm salt
  5. 5. När pampushkyn ser fyllig och redo ut, pensla den generöst med det vispade ägget och grädda i ugnen i 20–25 minuter eller tills det har bildats en gyllene skorpa. Ta ut brödet och pensla med vitlöksoljan. Servera genast.
    • 1 st ägg

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.19 av 5 (16 röster)

Frågor, tips och kommentarer