Hem / Recept / Ukrainskt vitlöksbröd – Pampushky

Ukrainskt vitlöksbröd – Pampushky

Betyg: 3.23 av 5
31 röster
Medel
Recept av Olia Hercules
Från Kokbok
Annons

Ordet pampushka kan användas för att beskriva en vacker, fyllig kvinna och är ett av mina favoritord. Pam-poo-shka! Den här pampushkyn serveras vanligtvis med borsjtj. I Ukraina brukar vi ta vanlig vitlök, så oroa dig inte om du inte får tag i färsk vitlök – det kommer bli urläckert ändå. Recept från boken “Mamusia - det ukrainska köket” (Bonnier Fakta) där förlaget skänker vinsten för varje såld bok till UNHCR.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

1 satser

1 sat = 8 bullar

  • 15 g
    färsk jäst, eller 7 g torrjäst
  • 1 tsk
    strösocker
  • 2.25 dl
    varmt vatten
  • 400 g
    vetemjöl special, + extra för utbakning
  • 8 g
    havssalt, fint
  • 20 g
    vitlök, färsk eller vanlig, krossad
  • 3 msk
    solrosolja, + extra för smörjning
  • 1/2 knippen
    färsk persilja, finhackad
  • 1 krm
    salt
  • 1 st
    ägg, till pensling
Annons

Gör så här

Dagen innan bakning

  1. 1. Börja med att göra en jäststartare. Lös upp jästen och sockret med 225 ml varmt vatten (det ska vara kroppstempererat – riktigt varmt vatten dödar jästkulturen!). Tillsätt hälften av mjölet och blanda. Täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet under natten.
    • 15 g färsk jäst,
    • 1 tsk strösocker,
    • 2.25 dl varmt vatten,
    • 200 g vetemjöl special

På själva bakdagen

  1. 2. Blanda ner resten av mjölet och saltet i degen nästa morgon och knåda den på ett mjölat bakbord tills degen är smidig och lätt släpper från dina händer.
    • 200 g vetemjöl special,
    • 8 g havssalt
  2. 3. Dela upp degen i 8 bitar och forma dem till runda bullar. Lägg dem bredvid varandra i en oljad rund ugnssäker form, eller en 24 cm rund bakform, täck över och låt dem jäsa igen, den här gången i rumstemperatur, tills de har blivit dubbelt så stora. De kommer att fastna i varandra på samma sätt som hot cross buns gör.
    • 3 msk solrosolja
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 4. Sätt under tiden ugnen på 220 °C. För att göra vitlöksoljan som du penslar på i slutet, blanda helt enkelt den krossade vitlöken med olja, en nypa salt och persiljan. Låt det sedan stå och dra.
    • 20 g vitlök,
    • 3 msk solrosolja,
    • 1/2 knippen färsk persilja,
    • 1 krm salt
  5. 5. När pampushkyn ser fyllig och redo ut, pensla den generöst med det vispade ägget och grädda i ugnen i 20–25 minuter eller tills det har bildats en gyllene skorpa. Ta ut brödet och pensla med vitlöksoljan. Servera genast.
    • 1 st ägg

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.23 av 5 (31 röster)

Frågor, tips och kommentarer