Brytbröd i olika färger

6 röster 11 ingredienser | 75 minuter
Vackert att servera på buffén, eller varför inte ta med sig brödet som gå bort-present på glöggminglet? Använd degblandare, eftersom vetemjöl special kräver längre bearbetningstid än vanligt mjöl.
Brytbrödjul

Ingredienser

Förslag på topping

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Värm vattnet i kastrull tills det är ljummet, men inte så varmt som 37 grader.
  • 2. Den långa bearbetningen i maskinen, och friktionen som uppstår, kommer nämligen att höja värmen på degen och då vill man inte börja med maxtemperatur.
  • 3. Häll ner vattnet i degblandaren och smula ner jästen. Rör tills jästen lösts upp och tillsätt olja.
  • 4. Börja tillsätta mjölet lite i taget och sätt igång degblandaren på medelhastighet. Det kan hända att du inte behöver använda hela degmängden, så var försiktig.
  • 5. Degen ska vara lite åt det kladdigare hållet och behöver inte släppa helt från kanterna och bli till en klump.
  • 6. Sänk till låg hastighet, och bearbeta degen i 10 minuter. Tillsätt sedan saltet, och bearbeta i ytterligare 4 minuter.
  • 7. Olja insidan på en stor skål ordentligt med 3 matskedar olivolja. Stjälp i degen och låt jäsa övertäckt med duk eller plastfolie i en timme, tills degen jäst till dubbel storlek.
  • 8. Sätt ugnen på 225 grader. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i tre lika stora bitar. Dela varje tredjedel i 10 bitar, så att du får 30 lika stora bitar.
  • 9. Klä en plåt med bakplåtspapper. Rundriv varje bulle, det vill säga vik ihop degen gång på gång så att skarvarna hamnar på undersidan. Fortsätt ”dra” i degen så att ytan på bullen blir slät.
  • 10. Placera sedan bullarna på plåten, skarv nedåt, med ½ centimeter avstånd. Låt jäsa övertäckt med duk eller plastfolie i 30 minuter.
  • 11. Pensla brödet med ett uppvispat ägg, och lägg/pensla på olika topping på bullarna. Ringla på olivolja och strö över flingsalt.
  • 12. Koka upp en deciliter vatten och häll upp i en ugnsfast form. Ställ formen på botten av ugnen och skjut in plåten i nedre delen av ugnen. Grädda i 20 minuter. Ta ut och låt svalna på galler.
Recept:
Linnea Swärd

Receptet är från: