Ugnskokt piggvar

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 100°C.
2. Klar
   2. Rensa fisken och tag bort gälarna. Torka med hushållspapper.
3. Klar
   3. Lägg fisken i en långpanna eller på ett stort ungsfast fat, den mörka sidan på fisken skall vara uppåt. Långpannan behöver inte smörjas och ingen vätska behöver tillsättas.
4. Klar
   4. Sätt in långpannan i ugnen. Efter en dryg timme är piggvaren färdig. Kontrollera försiktigt med en gaffel att köttet släpper vid ryggbenet. Fiskköttet skall vara vitt och ogenomskinligt.
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   5. Servera fisken direkt ur långpannan. Skär ett snitt i skinnet längs ryggbenet, lyft bort skinnet och lägg upp bitar av fiskköttet på varma tallrikar.
7. Klar
   6. servera med kokt potatis smält smör riven pepparot citronklyftor.