Ugnsbakat kalkonbröst med klyftpotatis och fikonsås

Name: Ugnsbakat kalkonbröst med klyftpotatis och fikonsås
Total time: 30 min
Yield: 0
Ingredients: paprika; kalkonbröst; potatis(ar); sockerärtor; kalvfond; rött vin; schalottenlök; morot; rotselleri; Fikon; smör; salt; peppar; timjan; majsstärkelse; strösocker

14 röster

30 min

Medel

Recept av Sara Dabolins

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 st

kalkonbröst
1200 g

potatis(ar)
4 dl

kalvfond, mörk
2 dl

rött vin
1 st

schalottenlök
1/2 st

morot
1 bit

rotselleri
8 st

Fikon, torkade
smör
salt
peppar
timjan
majsstärkelse, ev, till redning
strösocker, ev

Till servering

paprika, smörstekta, eller andra grönsaker
sockerärtor, smörstekta, eller andra grönsaker

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Bild Nicklas Andreasson
Klar

2. Skala och klyfta potatisen. Lägg i plåt och salta och peppra. Strö även över lite timjan
Klar

3. Salta och peppra kalkonbrösten. Bryn dem gyllenbruna i panna någon minut på varje sida. Baka i ugnen i 40 minuter eller till innertemperatur 77°.
Klar

4. Ta ut köttet, vira in det i aluminiumfolie och låt det vila 10-20 minuter innan det skärs upp i tunna skivor.
Klar

5. Såsen: Skala och hacka grönsakerna och fikonen. Fräs tillsammans i smör (hälften av fikonen), tillsätt vinet och reducera till hälften återstår.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Slå på fonden och reducera till bra smak och konsistens. Red ev. såsen med majsstärkelse. Smaka av med salt och vitpeppar. Tillsätt ev. lite socker. Sila av och tillsätt resten av fikonen.
Klar

7. Servera gärna med smörstekta grönsaker ex paprika och sockerärtor.