Hem / Recept / Ugnsbakat kalkonbröst med klyftpotatis och fikonsås

Ugnsbakat kalkonbröst med klyftpotatis och fikonsås

Betyg: 1.92 av 5
12 röster
30 min
Medel
Recept av Sara Dabolins

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 4 st
    kalkonbröst
  • 1200 g
    potatis(ar)
  • 4 dl
    kalvfond, mörk
  • 2 dl
    rött vin
  • 1 st
    Schalottenlök(ar)
  • 1/2 st
    Morot
  • 1 bit
    rotselleri
  • 8 st
    Fikon, torkade
  • smör
  • salt
  • peppar
  • Timjan
  • majsstärkelse, ev, till redning
  • strösocker, ev

Till servering

  • paprika, smörstekta, eller andra grönsaker
  • sockerärtor, smörstekta, eller andra grönsaker

Gör så här

  1. 1. Bild Nicklas Andreasson
  2. 2. Skala och klyfta potatisen. Lägg i plåt och salta och peppra. Strö även över lite timjan
  3. 3. Salta och peppra kalkonbrösten. Bryn dem gyllenbruna i panna någon minut på varje sida. Baka i ugnen i 40 minuter eller till innertemperatur 77°.
  4. 4. Ta ut köttet, vira in det i aluminiumfolie och låt det vila 10-20 minuter innan det skärs upp i tunna skivor.
  5. 5. Såsen: Skala och hacka grönsakerna och fikonen. Fräs tillsammans i smör (hälften av fikonen), tillsätt vinet och reducera till hälften återstår.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Slå på fonden och reducera till bra smak och konsistens. Red ev. såsen med majsstärkelse. Smaka av med salt och vitpeppar. Tillsätt ev. lite socker. Sila av och tillsätt resten av fikonen.
  8. 7. Servera gärna med smörstekta grönsaker ex paprika och sockerärtor.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 1.92 av 5 (12 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom