Hem / Recept / Ugnsbakad torskrygg med pernodsås, fänkål & potatis provencal

Ugnsbakad torskrygg med pernodsås, fänkål & potatis provencal

Betyg: 4.43 av 5
23 röster
1 tim
Medel

Festlig fiskrätt.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 600 g
    torskrygg, 4 st á 150 g
  • 2 st
    Fänkål
  • 2 st
    bakpotatisar
  • 1 msk
    schalottenlöksfond
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or), finhackad
  • 2 dl
    tomatjuice
  • 1.5 msk
    hummerfond
  • 1 tsk
    sambal oelek
  • 2 dl
    crème fraîche
  • 1/2 paket
    saffran
  • 1 msk
    Pernod
  • 1 st
    citron(er), saften
  • 2 st
    Tomat
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 200°. Skär bakpotatisen och fänkålen i ½ cm tjocka skivor och fördela i formen.
  2. 2. Blanda Bong Touch of Taste schalottenlöksfond, olivolja och finhackad vitlök och pensla potatisen och fänkålen, spara hälften av blandningen till torsken.
  3. 3. Baka skivorna i ugnen i ca 25 min.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Koka upp tomatjuice, Bong Touch of Taste hummerfond, sambal olek, crème frâiche och saffran. Smaka av med pernod.
  6. 5. Pensla torsken med resten av olivoljeblandningen och baka i ugn på en smord plåt/fat till en innertemp på 55°, ca 15-20 min.
  7. 6. Koka upp vatten och doppa snabbt ned de färska tomaterna.
  8. 7. Skala därefter tomaterna, kärna ur och skär i tärningar och spara till garnering.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Koka upp såsen och smaka av med citronsaft, salt & peppar och tillsätt tomattärningarna vid serveringen.
  11. 9. Servera med potatis provencal.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.43 av 5 (23 röster)

Frågor, tips och kommentarer