Till Tastelines startsida
Hem / Recept / Torskrygg med gratinerad rotselleri

Torskrygg med gratinerad rotselleri

Betyg: 4 av 5
40 röster
2 tim
Medel
Annons

Rustik rotfrukt möter havets absoluta primör. När torskryggen är så där perfekt skivig och mjäll behöver den ett sällskap med karaktär, och där kliver den gratinerade rotsellerin in i handlingen. Genom att baka sellerin mjuk och sedan ge den en gyllene yta med smör och lagrad ost, skapar vi en umamibomb som lyfter fiskens subtila sötma till helt nya höjder - elegant nog för lördagsmiddagen!

Annons

Ingredienser

4 port

Torskrygg

  • 700 g
    torskrygg
  • 2 msk
    smör
  • 1 nypa
    salt
  • 1 nypa
    svartpeppar

Gratinerad rotselleri

  • 1 st
    rotselleri, skalad och sköljd (stor)
  • 1 msk
    smör
  • 1/2 dl
    hasselnötter, rostade och grovhackade
  • 2 dl
    riven västerbottensost
  • 1/2 dl
    crème fraîche
  • 1/2 st
    citron(er), rivet skal
  • 1 nypa
    salt

Brynt smör

  • 75 g
    smör
  • 1 msk
    citron(er), pressad

Garnityr

  • 1/3 st
    purjolök(ar), i avlånga strimlor
  • 25 g
    ruccola, sköljd
  • 1 kruka
    färsk dill, plockad
Handla via Mathem
Annons

Gör så här

Rotselleri

  1. 1. Dela rotsellerin i 2 cm tjocka rundlar. Dela därefter rundlarna i halvor.
  2. 2. Förgrädda rotsellerin mjuk i ugn på 200 grader med smör, ca 30–40 min.
  3. 3. Blanda ihop nötter, Västerbottensost, crème fraiche och citronzest till en kräm.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Toppa rotsellerin med ett jämnt lager kräm och gratinera ca 5 minuter tills den fått fin färg.

Torskrygg

  1. 5. Salta torskryggen.
  2. 6. Stek torskryggen i ugn till en innertemperatur på 53 grader.

Brynt smör

  1. 7. Bryn smöret genom att fräsa det på medelhög värme och sedan sänka till en lägre temperatur när smöret ”tystnar”.
  2. 8. När det bildats en ljusbrun bottenmassa i kastrullen tillsätter du citronjuicen.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 9. Håll smöret varmt vid tillagning eller kyl ner om du ska servera rätten senare. Vid servering lägger du rotselleri och torsk på tallrik - häll över det varma smöret.

Garnering

  1. 10. Blanda ingredienserna och strö över den färdiga rätten.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (40 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom

Liknande recept

Oxfilépasta med knaperstekt pancetta & konjak

Betyg: 3.86 av 5
Oxfilépasta med pancetta
30 min
Medel

Höstsoppa med svamp och rostat bovete

Betyg: 3.56 av 5
höstsoppa
1 tim 10 min
Medel

Het räksoppa

Betyg: 3.18 av 5
het räksoppa
1 tim 10 min
Medel
Annons

Nya recept

Nduja-musslor – Moules med attityd

Betyg: 3.54 av 5
Bilden föreställer en blå tallrik på en blå bordskiva. I tallriken finns blåmusslor med nduja. Intill tallriken står en skål med pommes frites, en skål med aioli och rostat surdegsbröd.
1 tim
Medel

Skeppargryta med vit fisk och tomat

Betyg: 3.52 av 5
En traktörpanna med en gyllengul fiskgryta som står på en ljusblå bordsduk. Fiskgrytan är dekorerad med rom och dill.
30 min
Medel

Lax med ädelostgrädde och granatäppelsallad

Betyg: 4.17 av 5
Bilden föreställer en vit porslinstallrik som står på en ljusblå bordsskiva. På tallriken ligger en laxfile täckt med en krämig vit sås med ädelost. Intill laxen finns pressad potatis och en färgsprakande i grönt och rött med granatäppelkärnor.
30 min
Medel

Inspiration

pistagemarängtårta

Bakning

Påsktårtor – våra godaste recept

Påsktårtan är finalen som hela familjen väntar på! Oavsett om du drömmer om en krispig marängdröm, en sammetslen cheesecake med...
Chokladvåfflor med röda bär och lättvispad grädde

Högtider

Varför firas våffeldagen 25 mars?

Egentligen firar vi Marie bebådelsedag den 25 mars, dagen då jungfru Maria fick besök av ängeln Gabriel med beskedet att...

Högtider

Lamm till påsk – våra bästa recept och tips

Marinerad lammstek, ett riktigt långkok, rosmarinkryddad eller benfri – hur serverar du ditt lamm i påsk? Lamm hör påsken till,...