Tom kha tofu

Name: Tom kha tofu
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: jasminris; ingefära; citrongrässtjälkar; kokosmjölk; vatten; grönsaksfond; strösocker; soja; Tofu; champinjoner; morot; tomat; zucchini; haricots verts

6 röster

30 min

Medel

Recept av Mari Bergman

Från Tasteline

Annons

En vegetarisk variant på favoriten Tom kha gai där vi använder tofu istället för kyckling. Minst lika gott!

Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Tillbehör

2 dl

jasminris

Tom kha tofu

1.5 msk

ingefära
2 st

citrongrässtjälkar
2 burk-2

kokosmjölk
8 dl

vatten
3 msk

grönsaksfond
1 msk

strösocker
4 msk

soja, ljus
250 g

Tofu
150 g

champinjoner
250 g

morot
2 st

tomat
1/2 st

zucchini
150 g

haricots verts

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
Klar

2. Tom kha tofu: Skala och riv ingefära. Krossa roten på citrongräset och skär det i 5 cm bitar. Koka ihop kokosmjölk, vatten, riven ingefära, citrongräs, grönsaksfond, socker och soja i en kastrull ca 5 minuter.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Skär tofun i kuber och dela champinjonerna i kvartar. Skala och skär morötterna i tunna skivor och skär tomaterna i klyftor och zucchinin i halvmånar.
Klar

4. Tillsätt allting till soppan och låt den småputtra i ca 10 min. Lägg i haricots vertsen mot slutet och låt de bli varma. Servera din tom kha tofu med lite ris vid sidan om.