Hem / Recept / Svartsoppa

Svartsoppa

Betyg: 3.56 av 5
68 röster
Medel
Medlemsrecept

Svartsoppa bjuds ofta som förrätt till en klassisk Gåsamiddag!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Blandning 1

  • 2 l
    buljong, kraftig av kalv, oxe eller gås
  • 1/2 dl
    sirap, ev
  • 2.5 msk
    strösocker
  • 90 g
    vinbärsgelé, röd, 0.75 dl
  • 1.25 dl
    rödvin
  • 2 dl
    madeira, eller sherry
  • 2 msk
    Konjak, knappt
  • 1/2 dl
    vinäger
  • 25 g
    smör

Blandning 2

  • 2 msk
    kanel, malen
  • 1 msk
    kryddpeppar, malen
  • 2 tsk
    nejlika, malen
  • 1 tsk
    vitpeppar, malen
  • 1 msk
    Timjan
  • 1 msk
    mejram

Blandning 3

  • 2 dl
    gåsblod, eller grisblod, färskt
  • 3 msk
    vetemjöl

Krås

  • 1 st
    mage, av gås
  • 1 st
    hals, av gås
  • 1 st
    hjärta, av gås
  • 2 st
    vingar, av gås
  • buljong, av kycklingfond och vatten
  • 20 st
    katrinplommon
  • 10 st
    äpplen, små syrliga
  • vatten
  • strösocker
  • citronjuice

Gör så här

  1. 1. Gör gärna soppan en dag i förväg, så att den får stå till sig. OBS! Kom ihåg att beställa gåsblod i god tid!
  2. 2. Så här gör du: Koka ihop alla ingredienserna i blandning 1 cirka 30 minuter.
  3. 3. Gör blandning 2 och krydda med den, lite i taget så att det inte blir för starkt. Låt koka vidare i cirka 30 minuter.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Mixa ihop blandning 3 till en slät vätska.
  6. 5. Lyft soppkastrullen från spisen och vispa ner blandning 3 i soppan.
  7. 6. Det är viktigt att inte koka soppan efter att blodblandningen tillsatts för då kan soppan skära (flocka) sig.
  8. 7. Sila soppan genom en finmaskig duk eller sil. Servera den med krås och ett glas fin madeira.
  9. 8. Gåskrås: Koka hals, mage, hjärta och vingar i en liten kastrull med så mycket buljong att det täcker inälvorna.
  10. 9. Koka först hals och mage cirka 20 minuter. Lägg i hjärta och vingar och fortsätt koka cirka 20 minuter tills köttet lossnar från halsbenen.
  11. 10. Obs! Spara buljongen efter kokningen. Lägg katrinplommon i vatten. Värm försiktigt 2-3 gånger så suger plommonen upp vätskan bättre än vid bara blötläggning.
  12. Fortsättning efter annonsen
  13. 11. Koka upp äppelhalvor av små syrliga äpplen i vatten med socker och lite citronsaft i.
  14. 12. Skär hjärta och mage i tunna skivor. Lägg upp dem tillsammans med katrinplommon och äppelhalvor på serveringsfat så får gästerna själva ta för sig.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.56 av 5 (68 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom