Svampkroketter
Betyg: 3.69 av 5
13 röster
Medel
Recept av
Mattias Kristiansson
Från
Kokbok
En riktigt frasig klassiker som kommer i en rad olika utföranden. Här har vi valt champinjoner och spenat.
Foto: Linus Hallgren
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
Svamp
-
200 gchampinjoner, hackade
-
2 mskolivolja
-
1/2 stgul lök, finhackad
-
1 klyftavitlök, finhackad
-
1 påsebladspenat, à 70 g
-
salt
-
svartpeppar
Bechamelsås
-
50 gmjölkfritt smör
-
3/4 dlvetemjöl
-
3.5 dlsojamjölk, osötad, el. havremjölk
-
muskotnöt, riven
-
salt
-
svartpeppar
Till panering
-
2 dlvetemjöl
-
2 dlvatten
-
3 dlströbröd
-
rapsolja, att fritera i
Gör så här
Svampkroketter
-
1. Fräs champinjonerna tills de har släppt sin vätska och fått lite färg.
-
2. Rör ner olja, gul lök och vitlök. Låt fräsa med i några minuter tills löken mjuknar.
-
3. Vänd ner spenaten. Salta och peppra.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Skrapa ner allt i en matberedare och mixa hyfsat fint.
Bechamelsås
-
5. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet och låt bubbla med i några minuter under ständig omrörning.
-
6. Vispa ner lite mjölk i taget tills du har en slät blandning utan klumpar. Låt sjuda under ständigt vispande tills såsen tjocknar ordentligt. Smaka av med muskot, salt och peppar.
-
7. Blanda med champinjonmixen och låt sedan allt svalna helt i kylskåpet. Det kan ta några timmar.
Svampkroketter
-
8. Hetta upp generöst med rapsolja i en kastrull. Sikta på 180 grader.
-
9. Ta ut smeten från kylskåpet och rulla bollar av den.
-
10. Vispa ihop vetemjöl och vatten i en skål.
-
Fortsättning efter annonsen
-
11. Häll ut pankoströbrödet på en tallrik.
-
12. Doppa bollarna först i smeten, sedan i ströbrödet och avslutningsvis i den heta oljan.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.69 av 5 (13 röster)
