Foto: Linus Hallgren Svampkroketter
14 ingredienserEn riktigt frasig klassiker som kommer i en rad olika utföranden. Här har vi valt champinjoner och spenat.
Ingredienser
Svamp
- 200 gram champinjoner, hackade
- 2 msk olivolja
- 0,5 st gul lök, finhackad
- 1 klyfta(or) vitlök, finhackad
- 1 påse bladspenat, à 70 g
- salt
- svartpeppar
Bechamelsås
- 50 gram mjölkfritt smör
- 0,75 dl vetemjöl
- 3,5 dl sojamjölk, osötad, el. havremjölk
- muskotnöt, riven
- salt
- svartpeppar
Köp receptet
Tillagning
Svampkroketter
- 1. Fräs champinjonerna tills de har släppt sin vätska och fått lite färg.
- 2. Rör ner olja, gul lök och vitlök. Låt fräsa med i några minuter tills löken mjuknar.
- 3. Vänd ner spenaten. Salta och peppra.
- 4. Skrapa ner allt i en matberedare och mixa hyfsat fint.
Bechamelsås
- 1. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet och låt bubbla med i några minuter under ständig omrörning.
- 2. Vispa ner lite mjölk i taget tills du har en slät blandning utan klumpar. Låt sjuda under ständigt vispande tills såsen tjocknar ordentligt. Smaka av med muskot, salt och peppar.
- 3. Blanda med champinjonmixen och låt sedan allt svalna helt i kylskåpet. Det kan ta några timmar.
Svampkroketter
- 1. Hetta upp generöst med rapsolja i en kastrull. Sikta på 180 grader.
- 2. Ta ut smeten från kylskåpet och rulla bollar av den.
- 3. Vispa ihop vetemjöl och vatten i en skål.
- 4. Häll ut pankoströbrödet på en tallrik.
- 5. Doppa bollarna först i smeten, sedan i ströbrödet och avslutningsvis i den heta oljan.
Receptet är från:
Inspiration
