Tasteline logo
    Hem > Recept > Svampkroketter
    Svampkroketter Foto: Linus Hallgren

    Svampkroketter

    11 röster 14 ingredienser
    En riktigt frasig klassiker som kommer i en rad olika utföranden. Här har vi valt champinjoner och spenat.
    Bufféfestfriteranyårplockmatchampinjoner

    Ingredienser

    Svamp

    Bechamelsås

    Till panering

    Köp receptet

    Tillagning

    Svampkroketter

    • 1. Fräs champinjonerna tills de har släppt sin vätska och fått lite färg.
    • 2. Rör ner olja, gul lök och vitlök. Låt fräsa med i några minuter tills löken mjuknar.
    • 3. Vänd ner spenaten. Salta och peppra.
    • 4. Skrapa ner allt i en matberedare och mixa hyfsat fint.

    Bechamelsås

    • 1. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet och låt bubbla med i några minuter under ständig omrörning.
    • 2. Vispa ner lite mjölk i taget tills du har en slät blandning utan klumpar. Låt sjuda under ständigt vispande tills såsen tjocknar ordentligt. Smaka av med muskot, salt och peppar.
    • 3. Blanda med champinjonmixen och låt sedan allt svalna helt i kylskåpet. Det kan ta några timmar.

    Svampkroketter

    • 1. Hetta upp generöst med rapsolja i en kastrull. Sikta på 180 grader.
    • 2. Ta ut smeten från kylskåpet och rulla bollar av den.
    • 3. Vispa ihop vetemjöl och vatten i en skål.
    • 4. Häll ut pankoströbrödet på en tallrik.
    • 5. Doppa bollarna först i smeten, sedan i ströbrödet och avslutningsvis i den heta oljan.
    Mattias Kristiansson
    Recept:
    Mattias Kristiansson

    Receptet är från:

    Inspiration