Svampkroketter Foto: Linus Hallgren

Svampkroketter

8 röster 14 ingredienser
En riktigt frasig klassiker som kommer i en rad olika utföranden. Här har vi valt champinjoner och spenat.

Ingredienser

Svamp

Bechamelsås

Till panering

Köp receptet

Tillagning

Svampkroketter

  • 1. Fräs champinjonerna tills de har släppt sin vätska och fått lite färg.
  • 2. Rör ner olja, gul lök och vitlök. Låt fräsa med i några minuter tills löken mjuknar.
  • 3. Vänd ner spenaten. Salta och peppra.
  • 4. Skrapa ner allt i en matberedare och mixa hyfsat fint.

Bechamelsås

  • 1. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet och låt bubbla med i några minuter under ständig omrörning.
  • 2. Vispa ner lite mjölk i taget tills du har en slät blandning utan klumpar. Låt sjuda under ständigt vispande tills såsen tjocknar ordentligt. Smaka av med muskot, salt och peppar.
  • 3. Blanda med champinjonmixen och låt sedan allt svalna helt i kylskåpet. Det kan ta några timmar.

Svampkroketter

  • 1. Hetta upp generöst med rapsolja i en kastrull. Sikta på 180 grader.
  • 2. Ta ut smeten från kylskåpet och rulla bollar av den.
  • 3. Vispa ihop vetemjöl och vatten i en skål.
  • 4. Häll ut pankoströbrödet på en tallrik.
  • 5. Doppa bollarna först i smeten, sedan i ströbrödet och avslutningsvis i den heta oljan.

Receptet är från: