Hem / Recept / Svampkroketter

Svampkroketter

Betyg: 3.69 av 5
13 röster
Medel

En riktigt frasig klassiker som kommer i en rad olika utföranden. Här har vi valt champinjoner och spenat.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Svamp

  • 200 g
    champinjoner, hackade
  • 2 msk
    olivolja
  • 1/2 st
    gul lök, finhackad
  • 1 klyfta
    vitlök, finhackad
  • 1 påse
    bladspenat, à 70 g
  • salt
  • svartpeppar

Bechamelsås

  • 50 g
    mjölkfritt smör
  • 3/4 dl
    vetemjöl
  • 3.5 dl
    sojamjölk, osötad, el. havremjölk
  • muskotnöt, riven
  • salt
  • svartpeppar

Till panering

  • 2 dl
    vetemjöl
  • 2 dl
    vatten
  • 3 dl
    ströbröd
  • rapsolja, att fritera i

Gör så här

Svampkroketter

  1. 1. Fräs champinjonerna tills de har släppt sin vätska och fått lite färg.
  2. 2. Rör ner olja, gul lök och vitlök. Låt fräsa med i några minuter tills löken mjuknar.
  3. 3. Vänd ner spenaten. Salta och peppra.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Skrapa ner allt i en matberedare och mixa hyfsat fint.

Bechamelsås

  1. 5. Smält smöret i en kastrull. Vispa ner vetemjölet och låt bubbla med i några minuter under ständig omrörning.
  2. 6. Vispa ner lite mjölk i taget tills du har en slät blandning utan klumpar. Låt sjuda under ständigt vispande tills såsen tjocknar ordentligt. Smaka av med muskot, salt och peppar.
  3. 7. Blanda med champinjonmixen och låt sedan allt svalna helt i kylskåpet. Det kan ta några timmar.

Svampkroketter

  1. 8. Hetta upp generöst med rapsolja i en kastrull. Sikta på 180 grader.
  2. 9. Ta ut smeten från kylskåpet och rulla bollar av den.
  3. 10. Vispa ihop vetemjöl och vatten i en skål.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 11. Häll ut pankoströbrödet på en tallrik.
  6. 12. Doppa bollarna först i smeten, sedan i ströbrödet och avslutningsvis i den heta oljan.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.69 av 5 (13 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom