Surkålssoppa med kumminrullad tonfisk

3 röster 16 ingredienser | 45 minuter

Ingredienser

Dekoration

Soppa

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Börja med soppan. Svetta löken i lite smör. Tillsätt en halv burk surkål samt vin, sherry och lagerblad. Koka ihop tills hälften av vätskan återstår. Tillsätt buljongen och sjud i 15–20 minuter.
  • 2. Tillsätt grädden och koka upp igen. Ta bort lagerbladet, mixa soppan och sila. Om man vill ha soppan krämigare och tycker mycket om surkål behöver man inte sila.
  • 3. Häll resten av surkålen tillsammans med sin vätska i en kastrull. Tillsätt strimlad gräslök och värm upp.
  • 4. Tina och torka av tonfisken. Kör kummin och ströbröd till pulver i en kaffekvarn. Lägg ut pulvret på en tallrik och vänd tonfisken så att alla sidor täcks av pulvret.
  • 5. Stek tonfisken olja i het panna några sekunder på varje sida. Tonfisken skall vara rå inuti.
  • 6. Fördela surkåls- och gräslöksblandningen i djupa tallrikar. Skär tonfisken i bitar och lägg ovanpå.
  • 7. Häll eventuellt en skvätt mjölk i den heta soppan och kör den skummig med en stavmixer. Häll soppan i tallrikarna. Dekorera med gräslöksstrån och tagetesblad.
Recept:
Niclas Wahlström

Receptet är från: