Suovascarpaccio med lingonchutney

4 röster 11 ingredienser | 30 minuter
Souvas är lättrökt reninnanlår och kungen i det samiska köket. Fungerar utmärkt som carpaccio och hyvlad västerbottenost och lingonchutney förstärker de norrländska smakerna.

Ingredienser

Lingonchutney

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Hacka löken och fräs den i smör. Tillsätt sockret och bryn en halv minut. Tillsätt lingon och balsamvinäger och låt småputtra ca en halvtimme. Kyl!
  • 2. Frys souvasen och skär den i tunna skivor, helst på skärmaskin. Bred ut på tallrikar och ringla rapsolja över. Krydda lätt med någon nypa flingsalt och ett varv på pepparkvarnen.
  • 3. Lägg ruccolablad över och lite grovt riven västerbottenost. Servera med en klick lingonchutney.