Sufflé på parmesan och västerbottenost

Gör så här

1. Klar
   1. Tips: Till denna rätt kan det vara lämpligt med en kraftfull Amarone. Vinet ät mycket kraftfullt med mycket bärighet och viss restsötma som på ett behagligt sätt möter sylten kombinerad med ostsmaken.
2. Klar
   2. Sätt ugnen på 225 grader. Värm smöret i en kastrull och blanda ner mjölet. Späd med mjölken och rör hela tiden under uppkok. Koka det sedan i några minuter under kraftig vispning.
3. Klar
   3. Dra kastrullen från plattan och vispa i äggulorna en i taget. Salta.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Blanda i osten och låt smeten svalna.
6. Klar
   5. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem med luftiga tag i smeten.
7. Klar
   6. Smörj formarna (1 dl). Fördela smeten i formarna. Fyll ända upp till kanten och stryk av med kniv.
8. Fortsättning efter annonsen
9. Klar
   7. Ställ formarna på ett vattenbad mitt i ugnen och grädda suffléerna vackert gyllenbruna i 10–15 minuter.
10. Klar
    8. Ta ut dem då de är höga och vackra, dekorera med bladselleri och delade små körsbärstomater. Lägg en klick hjortronsylt på varje sufflé och se till att gästerna är beredda att äta genast.