Hem / Recept / Stekt vildand i havtorns- och päronkompott

Stekt vildand i havtorns- och päronkompott

Betyg: 5 av 5
1 röst
45 min
Medel
Medlemsrecept

Vildand är en favorit på senhösten. Tillsammans med något syrligt och sött kommer det lite kraftigare fågelköttet bäst till sin rätt. Syran kommer ifrån de vilda havtornsbären som växer i östersjölandskapen.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 2 msk
    smör
  • 1 st
    apelsin(er)
  • 2 cl
    portvin
  • 1 st
    Schalottenlök(ar)
  • 3 st
    aprikoser
  • 80 g
    havtornspuré
  • 1 st
    päron
  • salt
  • 4 st
    timjankvistar
  • 4 st
    vitlöksklyftor
  • 2 st
    bakpotatisar
  • 2 st
    vildänder
  • peppar

Gör så här

  1. 1. Förbered fåglarna.
  2. 2. Skala och dela bakpotatisen och grillmönstra den i en grillpanna om du så önskar. Baka i 175 graders ugnsvärme 20-30 minuter med krossade vitlöksklyftor och timjan. Salta och peppra.
  3. 3. Stek vildanden på skrovet i 200 graders ugnsvärme cirka 15 minuter och låt den därefter vila i tio minuter inlindad i aluminiumfolie.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Klyfta päronet och sjud det mjukt i havtornspurén, rivet skal och saft från apelsinen, aprikoser, hackad lök och portvinet.
  6. 5. Bena ur de stekta fåglarna och skär upp dem snett över brösten. Ta upp päronen ur såsen och vispa ned smöret i den kokande såsen. Arrangera lite fint på faten. Smaklig måltid!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 5 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom