Stekt vildand i havtorns- och päronkompott

1 röst 13 ingredienser | 45 minuter
Vildand är en favorit på senhösten. Tillsammans med något syrligt och sött kommer det lite kraftigare fågelköttet bäst till sin rätt. Syran kommer ifrån de vilda havtornsbären som växer i östersjölandskapen.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Förbered fåglarna.
  • 2. Skala och dela bakpotatisen och grillmönstra den i en grillpanna om du så önskar. Baka i 175 graders ugnsvärme 20-30 minuter med krossade vitlöksklyftor och timjan. Salta och peppra.
  • 3. Stek vildanden på skrovet i 200 graders ugnsvärme cirka 15 minuter och låt den därefter vila i tio minuter inlindad i aluminiumfolie.
  • 4. Klyfta päronet och sjud det mjukt i havtornspurén, rivet skal och saft från apelsinen, aprikoser, hackad lök och portvinet.
  • 5. Bena ur de stekta fåglarna och skär upp dem snett över brösten. Ta upp päronen ur såsen och vispa ned smöret i den kokande såsen. Arrangera lite fint på faten. Smaklig måltid!

Receptet är från: