stekt vildandsbröst Foto: Ann Lindberg

Stekt vildandsbröst med svart risotto

8 röster 10 ingredienser | 45 minuter

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Koka råriset i osaltat vatten i 45 minuter.
  • 2. Sätt ugnen på 175 grader.
  • 3. Skär kålroten i 2 cm stora kuber. Koka dem mjuka i hönsbuljong med en smörklick.
  • 4. Bryn vildandsbrösten i smör, salta och peppra. Stek dem färdigt i ugnen i ca 5 minuter. Ta ut dem och låt vila inlindade i folie.
  • 5. Häll av vattnet från riset efter 45 minuter. Slå på vinet och tillsätt buljongtärningarna och lite vatten. Låt koka 5 minuter.
  • 6. Tillsätt 50 g smör och den rivna parmesanen till riset vid serveringen. Smaka av med salt och peppar.
  • 7. Skiva brösten och servera dem den svarta risotton, kålrot och hyvlad parmesan.
Recept:
Roland Persson

Receptet är från: