Spätzle

Gör så här

1. Klar
   1. Sikta ned mjölet i en skål. Tillsätt de uppvispade äggen, salt och 2-3 msk vatten. Blanda ingredienserna väl och tillsätt ytterligare cirka 1,5 dl vatten, lite i taget; vispa smeten tills den är luftig.
2. Klar
   2. Koka upp vatten och salt i en stor, vid gryta.
3. Klar
   3. Doppa en skärbräda med handtag i vattnet, bred ut ett tunt lager smet på skärbrädan och skrapa sedan ned degen i cs 5 mm smala strimlor i det kokande vattnet med hjälp av en lång, flat kniv.
4. Klar
   4. Doppa kniven då och då i det kokande vattnet; detta förhindrar att degen klibbar fast. Proceduren upprepas tills all smet har gått åt.
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   5. Spätzle är färdiga när de flyter upp till ytan. Lyft upp dem med hålslev och lägg dem i ett durkslag och låt dem rinna av.
7. Klar
   6. Hetta upp smöret och slunga Spätzle i det tills den blivit het och har svällt något. Servera den genast, tex till en stek. Spätzle kan också serveras "skirade", då häller man över skorpsmulor som brynts i rikligt med smör.