Sötpotatissoppa

7 röster 11 ingredienser | 45 minuter
Soppa är både gott och lättlagat, och sötpotatis är väldigt gott. Här har jag gjort en soppa på sötpotatis med kycklingbuljong som smaksatts med koriander vid serveringen. Vill man göra den än mer exotisk i smaken kan man ha i lite spiskummin och kanske även ingefära under kokningen - det blir ju dessutom ännu nyttigare. Liksom alla soppor kan den med fördel serveras som en trevlig förrätt, kanske med något festligt tillbehör som räkor eller laxrom.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Hacka schalottenlöken och den gula löken. Fräs löken i smöret eller smör-oljan på medellåg värme så löken mjuknar utan att ta färg.
  • 2. Häll i vinet, låt puttra ihop ett tag innan du häller på buljongen/fonden och lägger i sötpotatisen och purjolöken.
  • 3. Låt koka under lock ca 30 minuter tills grönsakerna är helt mjuka.
  • 4. Mixa soppan i mixer eller med praktisk mixerstav. Smaka av med salt och peppar och se om du behöver tillsätta mer buljong/fond eller kanske lite mer vin.
  • 5. Den ska vara ganska tjock, men fortfarande som en soppa, inte en kräm.
  • 6. Antingen har du i koriandern färsk grovhackad eller så gör du en vackert grön olja genom att mixa blad och en del av blasten med 1 dl olivolja. Mixa ordentligt så att allt blandas.
  • 7. Hetta upp soppan, häll upp i soppskål eller direkt i tallrikarna eller skålarna. Ringla i korianderolja eller dekorera med färsk koriander.
  • 8. Servera, gärna med ett gott bröd. Här har jag stekt bröd som penslats med olivolja och gnidits med vitlök samt beströtts med färska örter, t.ex. koriander.
Recept:
Katinka Hammarskiöld

Receptet är från: