Sotad siklöja

1 röst 8 ingredienser | 25 minuter
Receptet kommer från Bykrogen i Pajala, en av Stockholms mest nordliga förorter. Inte en siklöja att uppbringa i spaltens fiskaffärer. Så det fick bli strömming. Inte the real thing men gott likafullt.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Gott att dricka till: Bykrogens bastusup: Plocka knappt utslagna björkknoppar och lägg i en flaska brännvin. Låt dra i ett halvår och sila av. Blanda 45 cl av essensen med 70 cl brännvin och du har en snaps som ger upplevelse av bastubad värme och björkris.
  • 2. Ta fram smöret så att det hinner mjukna. Hacka dillen. Tvätta citronen och riv hälften av skalet.
  • 3. Vispa smöret vitt i en bunke. Rör ner citronskalet och dillhacket.
  • 4. Pressa i saften från halva citronen och smaka av med salt och peppar.
  • 5. Hetta upp en gjutjärnspanna. Strö ett tunt lager salt i botten.
  • 6. Gnid in fiskarna i lite olja och lägg dem i den varma pannan. Det ska inte vara knökfullt. Stek i omgångar.
  • 7. Vänd fiskarna när de släpper från pannan. Det kan fastna rätt mycket salt på fiskarna. Borsta av det mesta i så fall.
  • 8. Bred ett lager dillsmör på tunnbrödet, lägg på siklöja och ät.

Receptet är från: