soppa med vita bönor Foto: Ulrika Pousette

Soppa på vita bönor med parmesanchips

9 röster 15 ingredienser | 35 minuter
Jag är mycket för att laga enkel mat men att piffa den med en eller två grejer som får den att verka lyxig. Till den här soppan är det parmesanchips och stekta tomater som sätter piff på det hela. Recept från boken “Lunch hemma” (Ordfront).

Ingredienser

Örtolja

Soppa

Köp receptet

Tillagning

Örtolja

  • 1. Blanda i en mixer och servera samma dag för maximerad grönska.

Soppa

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Hetta upp 2 matsked olivolja i en kastrull som rymmer 2 liter. Hacka löken grovt och stek den genomskinlig i oljan.
  • 3. Häll av spadet från bönorna och häll ner dem tillsammans med vatten och buljongtärningar i kastrullen. Koka upp och låt koka på låg värme under lock i 5–10 minuter.
  • 4. Under tiden, dela tomaterna, hetta upp en stekpanna med 1 matsked olivolja, lägg i tomaterna med snittytan ner och sänk till medelvärme. Strö över en nypa salt och låt tomaterna steka i pannan medan soppan kokar.
  • 5. Riv parmesanosten och lägg ut i högar om 1 matsked på ett bakplåtspapper. Platta till dem något och ställ in i ugnen i cirka 5 minuter. Ha lite koll så att de inte bränns. Ta ut ostchipsen och låt dem svalna.
  • 6. Ta soppan av spisen och häll en skvätt av buljongen i en bägare vid sidan av, så att du kan reglera konsistensen.
  • 7. Mixa soppan med en stavmixer och tillsätt buljong efter hand tills du fått en bra konsistens. Vill du ha en lösare soppa kan du späda med mer vatten, mjölk eller grädde.
  • 8. Smaka av med salt och peppar och servera soppan med tomaterna och parmesanchipsen.
Recept:
Cina Risberg

Receptet är från: