Hem / Recept / Soppa med rostade grönsaker

Soppa med rostade grönsaker

Betyg: 4 av 5
5 röster
45 min
Medel
Linnea Swärd
Recept av Linnea Swärd

Att rosta grönsaker är ett enkelt sätt att få rejält med smak på en soppa. Variera med de grönsaker du har hemma.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 2 st
    squash, (eller 1 stor)
  • 12 st
    champinjoner, färska
  • 2 st
    Morot
  • 1 stjälk
    Selleri
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 3 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 st
    röd chilifrukt
  • smör, att steka i
  • 1 burk
    krossade tomater
  • 7 dl
    vatten
  • 3 msk
    kycklingfond, eller 2 hönsbuljongtärningar
  • 1 burk
    Vita bönor, stora, kokta
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på grillvärme. Dela squashen i kvartar på längden och tärna. Dela champinjonerna i kvartar. Fördela squashen och svampen på en ugnsplåt och ringla över olivolja och strö på salt. Blanda runt med händerna.
  2. 2. Grilla squashen och svampen i 8-10 minuter (hur länge beror på din ugn, så håll koll!). Tärningarna ska bli bruna på sina ställen och krympa. Ställ sedan undan plåten - squashen och svampen ska inte i soppan förrän i slutet.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 3. Skala och slanta morötterna. Hacka selleri, lök och vitlök. Dela chilifrukten, ta eventuellt ur kärnorna och finhacka. Fräs hacket i en gryta i rikligt med smör. Häll på krossade tomater, vatten och buljong och låt koka på låg värme i 10 minuter. Sila av och skölj bönorna och låt dem puttra med några minuter.
  5. 4. När morötterna är mjuka, lägg i den grillade squashen och svampen. Nu ska soppan bara koka upp. Smaka av med salt och peppar. Servera med hyvlad parmesan och ett gott bröd.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (5 röster)

Frågor, tips och kommentarer