Soppa med rostade grönsaker

Name: Soppa med rostade grönsaker
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: squash; champinjoner; morot; selleri; gul lök(ar); vitlöksklyfta(or); röd chilifrukt; smör; krossade tomater; vatten; kycklingfond; Vita bönor; salt; svartpeppar

6 röster

45 min

Medel

Recept av Linnea Swärd

Från Tasteline

Annons

Att rosta grönsaker är ett enkelt sätt att få rejält med smak på en soppa. Variera med de grönsaker du har hemma.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

2 st

squash, (eller 1 stor)
12 st

champinjoner, färska
2 st

morot
1 stjälk

selleri
1 st

gul lök(ar)
3 st

vitlöksklyfta(or)
1 st

röd chilifrukt
smör, att steka i
1 burk

krossade tomater
7 dl

vatten
3 msk

kycklingfond, eller 2 hönsbuljongtärningar
1 burk

Vita bönor, stora, kokta
salt
svartpeppar

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Sätt ugnen på grillvärme. Dela squashen i kvartar på längden och tärna. Dela champinjonerna i kvartar. Fördela squashen och svampen på en ugnsplåt och ringla över olivolja och strö på salt. Blanda runt med händerna.
Klar

2. Grilla squashen och svampen i 8-10 minuter (hur länge beror på din ugn, så håll koll!). Tärningarna ska bli bruna på sina ställen och krympa. Ställ sedan undan plåten - squashen och svampen ska inte i soppan förrän i slutet.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Skala och slanta morötterna. Hacka selleri, lök och vitlök. Dela chilifrukten, ta eventuellt ur kärnorna och finhacka. Fräs hacket i en gryta i rikligt med smör. Häll på krossade tomater, vatten och buljong och låt koka på låg värme i 10 minuter. Sila av och skölj bönorna och låt dem puttra med några minuter.
Klar

4. När morötterna är mjuka, lägg i den grillade squashen och svampen. Nu ska soppan bara koka upp. Smaka av med salt och peppar. Servera med hyvlad parmesan och ett gott bröd.