Hem / Recept / Grönsakssoppa med räkor

Grönsakssoppa med räkor

Betyg: 0 av 5
0 röster
1 tim
Medel

Lätt och god middag eller lunch. Passar även bra till förrätt. Lika god med räkor som utan.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Soppa

  • 2 st
    morot, ca 200 g
  • 1 nypa
    basilika, torkad
  • 1 nypa
    timjan, torkad
  • 1 msk
    rapsolja, Gunnarshög, kallpressad
  • 1 msk
    tomatpuré
  • 1 l
    hönsbuljong
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 1 nypa
    salt
  • 2 st
    tomat
  • 2 st
    Rödbetor, ca 200 g
  • 2 st
    palsternacka(or), ca 100 g
  • 1 nypa
    peppar

Tillbehör

  • 1 bit
    parmesanost
  • 1 kg
    Räkor, frysta

Vitlöksyoghurt

  • 1 nypa
    Pepparmix
  • 1 nypa
    timjan, torkad
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 2 dl
    yoghurt, turkisk
  • 1 nypa
    salt

Gör så här

  1. 1. Tärna morot, palsternacka, rödbeta och lök i lagom stora bitar.
  2. 2. Fräs i rapsoljan tillsammans med salt och peppar. Tärna tomaten och tillsätt den tillsammans med buljongen och tomatpurén.
  3. 3. Låt soppan koka tills grönsakerna är mjuka och mixa sedan soppan med stavmixer eller i en matberedare. Krydda efter smak med timjan, basilika, salt och peppar.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Gör vitlöksyoghurten medan soppan kokar. Häll upp 2 dl turkiskyoghurt i en skål och pressa i vitlöken och krydda med pepparmix, salt och timjan. Ställ i kylen och ta ut strax innan serveringen.
  6. 5. Riv parmesanen så det blir stora flagor. Skala räkorna och lägg i tallrikarna. Häll på soppan och strö över parmesanosten. Tillsätt vitlöksyoghurten efter smak.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer